保种稳供应　强链提品质

——湖南省湘潭市沙子岭猪特色产业发展再提速

　　对湖南湘潭人来说，家人团聚的餐桌上少不了一道用当地特色的沙子岭猪肉做成的美味佳肴。“用沙子岭猪肉做的菜，我孙子特别爱吃！”家住湘潭市宝塔路的刘娭毑笑着对记者说。

　　今年，湘潭市在沙子岭猪特色产业发展的基础上，组织10家生猪养殖加工龙头企业，开发了130多个预制菜品种，梅菜扣肉、红烧肉、烤乳猪、肉肠、贡丸……琳琅满目的预制菜大大丰富了市民的“肉盘子”。

　　沙子岭猪是湘潭市的一张“金名片”，具有“点头墨尾”的独特毛色特征，产仔多，肉质佳，同时还具有耐粗饲、适应性广、抗病力强等优良遗传特性。2010年，沙子岭猪获得国家农产品地理标志登记保护。近年来，湘潭市在全力克服非洲猪瘟疫情冲击、保障市场猪肉稳定供应的同时，集聚各方资源，大力加强沙子岭猪种质资源保护和种业创新，着力打造沙子岭猪特色产业，带动全市生猪产业提质升级，形成了多方共赢的基本格局。

　　坚持品种保护　为沙子岭猪贴上“护身符”

　　沙子岭猪作为湘潭市的原产猪种，曾占据湖南省生猪产业半壁江山。但土生土长的沙子岭猪并非一直“独占鳌头”，由于存在生长缓慢、饲养周期长、瘦肉率低等不足，沙子岭猪原种一度遭遇危机，在市场上受到外来猪种的挤压。

　　“沙子岭种猪最少时只剩8个家系，纯种猪只剩1000多头，濒临灭绝境地。”长期从事沙子岭猪保种与开发工作的湘潭市农业农村局二级调研员吴买生说。

　　为了增强沙子岭猪的市场竞争力，更为了保护好这一珍贵的猪种资源，湘潭市高度重视沙子岭猪种业创新工作，坚持保种、育种“两手抓”。

　　“从20世纪80年代开始，湘潭市就把沙子岭猪保种工作列入政府计划，由市财政安排专项经费，组建专门团队开展沙子岭猪种质资源保护工作，连续38年从未间断。”湘潭市农业农村局党委委员、副局长粟泽雄说。如今，沙子岭猪种质资源保护卓有成效，地方猪品种科研创新工作也走在了全省前列。

　　2020年12月，以沙子岭猪等为育种素材，历时12年培育的湘沙猪配套系（新品种）正式获得国家畜禽新品种（配套系）证书，成为湖南省第二个具有自主知识产权的畜禽新品种（配套系）。

　　2021年，湘潭市组建成立沙子岭猪特色产业科技创新团队，聘请中国工程院院士印遇龙担任首席专家，计划用5年左右时间，将已完成两个世代性能测定的“湘岭猪”培育为国家级优质猪新品种。

　　在地方保种、育种基础上，湘潭市积极争取国省有关认定保护。自1984年被列入《湖南省家畜家禽品种志》，沙子岭猪屡获“殊荣”：1986年，沙子岭猪作为华中两头乌猪的主要类群被编入《中国猪品种志》；2010年，沙子岭猪荣获国家“农产品地理标志登记证书”；2014年，沙子岭猪正式进入《国家级畜禽遗传资源保护名录》，获得“国保”身份。

　　“我养了一辈子沙子岭猪，从来没想到一不小心就进了‘国家队’。”如今已84岁高龄，家住湘潭县云湖桥镇的彭梅根老人在参观沙子岭猪科创馆时指着“农产品地理标志登记证书”诙谐地说。

　　非洲猪瘟疫情发生后，为确保品种安全，湘潭市对沙子岭猪采取集中与分散相结合的保种方式，以国家级沙子岭猪资源场为主，同时划定云湖桥镇、石鼓镇、花石镇三个沙子岭猪保种区。

　　“早在2019年，我们科研团队就完成了60头沙子岭猪的耳组织、体细胞、肠道菌群及1.5万支冷冻精液遗传材料保存。”沙子岭猪特色产业科技创新团队成员谭红表示，坚持做好沙子岭猪的保种、育种工作，就是保障好“菜篮子”产品的稳定供应，不断提升百姓餐桌的肉类品质。

　　加快产业发展　打造沙子岭猪全产业链

　　如何把沙子岭猪及新品种的优质猪肉市场化，把资源优势真正转变为市场优势？湘潭市在实践中摸索出了一些“实招”。

　　走进位于湘潭市雨湖区的沙子岭猪文化体验园，憨厚可爱的沙子岭猪正在草坪上打滚，惹得在一旁观察的小朋友们发出阵阵笑声。除了可以和沙子岭猪进行互动，园区还设有科普园地、文化市集、生态餐厅等，游客可以从多个方面认识和了解沙子岭猪。

　　“试营业以来，每天来参观、体验的顾客络绎不绝，很多顾客甚至从长沙、株洲等地特意赶过来，就为了尝一口沙子岭猪的独特风味。”在“猪猡乐”主题文化餐厅，负责人宾策对记者说。

　　由湘潭湘岭生态农业科技发展有限公司投资建设的沙子岭猪文化体验园是沙子岭猪全产业链中的一环。2020年，为了进一步推动沙子岭猪特色产业高质量发展，湘潭市出台了《沙子岭猪特色产业发展规划（2020-2030年）》，重点围绕沙子岭猪保种、选育、种猪扩繁、优质商品猪养殖、肉品加工、品牌经营、生物医药及无抗发酵饲料技术开发等环节进行规划和设计。

　　目前，沙子岭猪全产业链已初步形成。以湘潭市家畜育种站牵头的保种端，以新湘农、合龙为代表的扩繁养殖端，以汇弘、长盛、三旺、毛家食品为代表的屠宰加工端和以湘岭为代表的经营体验端等，涵盖了沙子岭猪保种扩繁、健康养殖、肉品加工、冷链物流、品牌经营等各个环节。

　　记者了解到，由长盛科技开发的梅菜扣肉，在长株潭等地日销量达1.5万份，毛家食品开发的毛家红烧肉等系列产品年销售额逾2000万元，三旺实业开发的烤乳猪、肉丸等预制菜畅销广州、深圳。

　　“湘潭沙子岭猪要在全产业链上走出新路子，就要不断推出优质特色产品，切实提高产品价值，而预制菜就是一个很好的切入点，也是助推沙子岭猪特色产业进一步发展的‘风口’。”湖南长盛科技开发有限公司负责人说。

　　从2020年开始，湘潭沙子岭猪特色产业领衔湘猪产业集群，被列入国家首批优势特色产业集群项目支持范围。项目实施以来，全市新增沙子岭猪特色养殖产能10万头，屠宰加工产能100万头，一二三产业产值增加6亿元以上，已形成年产值达30亿元的湘潭地方特色生猪产业集群。

　　放大品牌效能　擦亮沙子岭猪“金字招牌”

　　今年5月，“美食之城　香约湘潭”——做优做香“湘潭饭”系列活动启动仪式暨沙子岭猪品牌推介专场活动，在湘潭市沙子岭猪文化体验园举行。在活动现场，以沙子岭猪为原材料的红烧肉、莲蓬扣肉等美食色香味俱全，吸引着众多与会嘉宾品尝体验。

　　毛氏红烧肉是湘菜中的经典名菜，肉香味醇，肥而不腻。“做毛氏红烧肉，离不开沙子岭猪。”宾策在直播推介这款经典湘菜时特别强调。围绕做优做香“湘潭饭”的战略需求，以沙子岭猪为代表的“潭字号”农产品品牌知名度和影响力正不断得到提升。

　　近年来，为了打造沙子岭猪区域公用品牌，湘潭市大力开展沙子岭猪进餐馆、进商场、进社区、进学校、进食堂“五进”活动，组织各类产品展示和现场宣传活动，并在各类媒体和场所积极进行广告投放和品牌宣传，提升沙子岭猪品牌知名度。

　　“现在在湘潭大街上，随时可以见到印有沙子岭猪可爱形象的公交车辆，大家对沙子岭猪的印象更加鲜活了。”湘潭市畜牧水产技术研究和推广中心负责人左晓红说。

　　产品决定价格，品牌创造溢价。目前，沙子岭猪及湘沙猪配套系猪肉比瘦肉型猪肉售价平均高出50％左右，加工产品价格更高，农户养殖沙子岭猪及杂优猪头均可增收500元以上。

　　家住湘潭县易俗河镇白云村的刘湘贤今年投资200余万元新建了沙子岭猪养殖场，养了300多头湘沙猪。“现在很多消费者都来我的猪场订单养猪，养一头湘沙猪要比瘦肉型猪多挣300元左右。”刘湘贤兴奋地告诉记者，目前除了经营沙子岭猪养殖场，他还着手开设沙子岭猪肉专卖店。

　　2021年，湘潭市出台了《关于加快沙子岭猪特色产业开发的实施意见》。“到2025年，湘潭市力争沙子岭猪及杂优猪（湘沙猪配套系）年出栏达到50万头，沙子岭猪特色产业总产值达到50亿元以上。”粟泽雄向记者表示，湘潭沙子岭猪特色产业将努力成为省内领先、全国知名的地方特色生猪产业开发样板，实现政府、科研单位、企业和消费者多赢局面。