科技赋能茶产业　一心只为强农梦

——记中国工程院院士、湖南农业大学园艺学院教授刘仲华

　　刘仲华在研究抗辐射黑茶功能饮料。

　　刘仲华，男，1965年3月生，理学博士，中国工程院院士，湖南农业大学教授、博士生导师。现任湖南农业大学校学术委员会主任、国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、教育部植物功能成分利用省部共建协同创新中心主任、国家茶叶产业技术体系加工研究室主任、国家农产品加工技术研发中心茶叶加工分中心主任。

　　我国是世界茶树原产地、第一大产茶国、第一大消费国，栽种面积占全球茶园面积的60％、茶叶产量近50％。2006年以前，黑茶生产主要是满足西北地区人们生活必需，行业效益低，存在品质形成机理不清、质量不稳、工艺装备落后、健康机制不明、产品规格单一等发展瓶颈。刘仲华率团队通过基础研究、技术创新、产品创新及产业化应用，探明了黑茶加工中生化成分变化规律、物质转化动力及品质风味形成机理，创新了黑茶加工理论体系，揭示了黑茶品质与功能成分的化学特征及调节糖脂代谢、调理胃肠的分子机理，构建了黑茶清洁化、机械化、标准化加工技术体系，创制了20多种方便型、功能型、时尚型黑茶新产品，突破了制约黑茶产业发展的三大瓶颈，显著提高了黑茶品质，保障了质量安全，提高生产效率5倍以上，降低生产成本50％以上，强力支撑湖南黑茶产量从1万吨增长到10多万吨、综合产值从2亿元增长到240多亿元，取得显著的经济效益和社会效益。

　　我国夏秋茶资源占比达50％以上，因品质相对较低而利用率不高，是影响茶产业效益的重要因素。刘仲华率团队创立了茶叶功能成分（儿茶素、茶氨酸、茶黄素等）绿色高效提制新技术体系；发明了高香、高溶解性速溶茶及中空颗粒型速溶茶的提制新技术，为速溶茶进入大众消费突破了关键技术瓶颈。揭示了儿茶素、茶黄素、茶氨酸及茶叶提取物在抗衰老与调节糖脂代谢方面的生物活性及作用机理，为茶叶提取物应用于大健康产业提供了科学依据。主持的“茶叶功能成分提制新技术与产业化”等成果，助推我国25万吨中低档茶及夏秋茶（约占我国茶叶总产量8％）深加工利用，形成了千亿级的茶叶深加工产业，使夏秋茶资源增值30倍以上，经济与社会效益显著。

　　刘仲华还将茶叶深加工技术拓展应用到特色植物资源高效利用领域，通过绿色高效提制植物功能成分，应用于健康食品、功能饮料、动物饲料和植物源农药的开发中，实现特色植物资源增值高倍增值，引领湖南植物提取物及关联产业规模快速突破100亿元，带动武陵山片区特色植物资源的高值化利用。