仙桃炒米    农村新报讯 亲戚朋友上门，先泡上一碗炒米。这是仙桃人的“礼行”。
    炒米是仙桃人以备不时之需的一种方便食品。炒米的制作工序较为复杂，首先是制作“阴米”，把加工好的糯米浸泡二三天，清水淘洗沥干，放入木甑中蒸熟，趁热将糯米饭摊到晒垫晾干，叫“堂屋里晒饭米——阴干”，并用手将晾干的饭米搓成一颗颗的。最后将饭米放大太阳底下晒“焦”，这样，饭米就做成了。
    接着就要炒炒米了。炒炒米仙桃叫“炒辣锅”，而“炒辣锅”必须用土灶。炒炒米，不是用锅铲，而是用一米左右长的蠢麻梗数根，绑成一把帚子（俗称“炒锅帚子”）；还有一桩工具就是篾匠做的“沙撮子”，铺有金属的罗纱，主要作用是把锅里炒熟的炒米捞起来，初步筛干净炒米中的热沙。
    炒炒米时，先把河沙倒入预热的铁锅，再把“阴米”倒入烧热的沙中，用“炒锅帚子”反复快速炒动，不一会儿，“阴米”被炒爆膨胀，变成雪白的“炒米”。这时，要立即用“沙撮子”将炒米起锅，“沙撮子”在“炒锅帚子”上边磕边筛，随后将炒米倒在簸箕上冷却。最后用“亮筛子”把炒米中裹着的沙完全筛干净，就可以放入密封的器具中保存，随时取用。
    仙桃人以炒米敬待客人。客人进门先“喝茶”，吃炒米垫垫肚子后，再烧正餐；仙桃酒席宴请上有炒米，宴席早上一餐为吃桌盒碟子，有面条，也有米饭，客人在吃面条时，主人就拿炒米出来给客人加。