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今夏小龙虾为何这样贵？ 农村新报讯 记者张静
夏吃龙虾秋吃蟹。初夏，本该4月下旬才上市的小龙虾提前一个月就“爬”出池塘，摆上餐桌，并且身价一路暴涨。田间桶虾价格在30-40/斤，五一期间，正是小龙虾集中上市之季，各大水产品市场上，小龙虾价格仍然不跌反涨。
食客馋，虾农笑，贩子乐……今年的虾市太火了！生产、流通、消费，中间的所有环节似乎都在开怀大笑。
然而，小龙虾价格长期高位运行能持续吗？虾农是否赚得盆满钵满？近日，记者从田间到市场、虾店，一探究竟。
集中上市季，价格依然坚挺
“2016年的第一只小龙虾，比以往都要来得更早一些。”套用一句歌词，在潜江市后湖管理区，虾农蒋小伟今年第一批虾3月7日就出水，“四钱以上的，可以卖到30多块一斤。”
然而这还不是当地小龙虾上市的最早记录。蒋小伟告诉记者，早在2月底，潜江市就已经有虾农开始捕虾了。
“4月前出虾，价格要高出3倍以上。”蒋小伟说。
五一过后，正是小龙虾集中上市之时，往年，虾价往往会大幅跳水，桶虾价格仅为8元左右。而今年行情似乎变了，价格依然可以卖到15元一斤。
“今年价格普遍比去年每斤贵10元左右。去年同期同等重量的小龙虾价格从每公斤35元左右起售，今年基本从每公斤56元起价。”虾贩陈宝林说。
“我们已经收了一个多月，今天的收购价是桶虾14元一斤，5钱以下10至15元一斤，5至6钱的20元一斤，6钱以上20至30元一斤。”积玉口镇龙虾批发市场负责人柴久兵说，虽然小龙虾开始集中上市，但外省收购商不断涌入，虾价依然坚挺，比去年同期高出了10元。
中国虾谷网运营总监刘飞谈到今年龙虾的行情，神采奕奕：“以前不怎么吃小龙虾的北京、西安、重庆，东北、新疆、海南岛等地都出现消费潮，需求量猛增。”
潜江市水产局总工程师陶忠虎介绍，潜江人工养殖小龙虾每亩可增收3000到5000元，造就了一批“小龙虾百万富翁”。今年，潜江虾稻共作面积由去年31万亩增加到今年的35万亩。
养虾不如贩虾
10日凌晨5时多，虾贩陈宝林开着货车来到田头。“年前就已经签好合同，付了定金，不然抢不到虾啊。”陈宝林说，每年3月末至8月中旬，他每天的收虾量达2至4万公斤，高峰时所需流动资金达50万元。
陈宝林将收回的虾分成6个等级，30克以上的大虾，销往北京、上海、南京等大城市；20克至30克的中等虾，供应省内餐饮市场；20克以下的则主销省内加工企业。
国内餐饮消费日渐火爆，导致虾源争夺战，虾贩生意格外火。
从塘间到二级虾贩之间，陈宝林每贩一斤虾就可以挣到2-7元，“虽然辛苦，但比养虾挣得多。”陈宝林笑着说。
陈宝林的同行周四是地地道道的江苏人，可是他在潜江已经住了近十年，和陈宝林一样，周四也必须先签合同付订金，不同的是，他瞄准的是大规格的精品虾。
“8钱以上的批发能卖到55元一斤，1两以上的大虾一般是极品虾的原料，更是卖到65元一斤左右。”周四坦言，同样规格的小龙虾，发往江苏的每斤毛利多出3至5元。
相比虾贩，虾农似乎赚的不多。5年前，26岁的蒋小伟承包了88亩稻田开始养虾。通过不断摸索前行，每亩田刨去成本，可挣到2600元左右。
高价吓倒吃货
年年吃虾年年涨，吃货们发现，今天虾子已经贵得离谱了。
“去年只要128元一份，今年就变成198元了。”家住武汉秦园路的冯小姐请朋友吃虾，价格表上，普通蒸虾198一份，极品蒸虾298。6、7个朋友聚餐，吃顿虾动辄上千元。“一份就只有40只虾，贵得有点受不了了。”冯小姐十分意外，小龙虾怎么渐渐成了奢侈消费。
“不涨价根本赚不到钱。”一个虾庄老板告诉记者，由于货源涨价，今年的虾子价格普遍涨了10元到20元，七钱大小的虾子进货要60多元，去年刚上市的时候才四五十元。
即使是位于潜江的虾皇店，去年一份油焖大虾128元，今年也涨了20元。
“45元一斤，个子还不大！”家住江汉路徐婆婆五一花了100元才买回两斤多虾，只够烧一盘。徐婆婆不住地摇头，“太贵了！太贵了！”
“比去年贵了不少。”菜场一摊主告诉记者，一个中型农贸市场的批发量就能达到上万斤，各大宾馆饭店的批发占据了大头，零售价与批发价相差无已。
省水产局产业处汪亮介绍，武汉人每年要消耗1500吨左右，虽然湖北小龙虾产量全国第一，但有6成供应外省，“虾源不足，才导致虾价节节攀升”。
专家分析：
理性投入让产业健康发展
价格合理还是畸高？
“需求上升，养殖周期短，投资少，门槛低，见效快，技术成熟，小龙虾是个不错的致富项目。”华中农业大学水产学院顾泽茂称。
高效益引来大量资本投入，近年来，我国小龙虾养殖面积也不断扩增，目前，仅我省小龙虾的养殖面积就超过100万亩。
虾苗价格从2014年的5-10元/斤，涨到2015年的8-15元/斤，今年更是涨至15-20元/斤，早期最高的时候甚至达30元/斤。
顾泽茂认为，虾苗暴涨势必会增加养殖成本，扩大养殖风险。但他认为，就目前收购价格来说，这个价位仍在养殖户能接受范围内。
“小龙虾集中销售的现状短期不会改变。这会导致一段时间市场上龙虾成灾的情况。”顾泽茂认为，养殖户要作出应对的准备，分期分段出虾。
“近年来，越来越多的社会资本投向农业领域，但须注意农业产业投资周期长，风险大。”水产局局长李胜强认为，如今农业养殖被许多人视为一个聚宝盆，应该理性看待小龙虾这个时候的火爆，避免盲目投入，才利于龙虾产业健康有序的发展。
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