竹溪蒸盆荣获“湖北菜王”称号    农村新报讯 农村新报讯（通讯员郭军 袁涛）近日，湖北日报官方微信发起“湖北四大蒸菜王”评选，截止投票结束，竹溪蒸盆以6851票跃居榜首，沔阳三蒸荣获第二名。
    湖北菜最有名的技法是蒸、煨，其中蒸菜就多达300余种。武汉商学院烹饪与食品工程学院副院长、中国烹饪大师涂建国说，四大蒸菜各具特色和技法，但都是湖北蒸菜的瑰宝。
    竹溪地处秦巴山区，竹溪蒸盆是民间美食文化的创新，它以独特的烹调方式，将山区出产的土豆、竹笋、腊猪蹄、土鸡肉等原料集于一盆，使它们在色香味上达到高度融合，数百年来经久不衰。
    蒸盆好吃，菜难做。真宗的竹溪蒸盆对食材选用特别讲究，香柏枝熏制的腊猪蹄、一年半以上的土母鸡、农家土鸡蛋、野生香菇、山药、天麻以及传统种植洋芋等食材。其主料辅料及配料，多达20余种。做好蒸盆的诀窍，是掌握好加料及加工的时机、火候。同样的食材，加料顺序及加工火候不同，味道迥异。
    蒸菜在竹溪也是品类繁多、脍炙人口的，如蒸大酥、蒸小酥、蒸红肉条子、蒸豆腐圆子等，俗称竹溪蒸碗，那是红白喜事中需大厨来做的大菜。而竹溪蒸盆的最大特点，是蒸出来的一道汤。上品的竹溪蒸盆，一定要汤清、味醇、色鲜，颇能代表竹溪菜讲究色香味融合的风格。
    随着“互联网+”的兴起，竹溪依托京东中国特产竹溪馆、淘宝特色中国竹溪馆等电商大平台，挖掘蒸盆文化、保护烹饪技巧，通过产地直供，实现竹溪蒸盆半成品食材网络销售。据楚天信息公司负责人介绍，近期预订腊猪蹄和土鸡蛋客户每日超过50单次。