奶农之变——
从散养户到规模养殖，土牛倌当上了新奶农
“这7年俺可是迈了三大步，上了三个台阶。”说起奶牛养殖的变化，河北省平山县盛牧养殖专业合作社场长张增龙打开了话匣子。
“2001年，俺就在家里养了5头牛，每天交散奶；2005年，俺牵着牛进了小区，虽然集中在了一起，但大家各养各的，奶源品质参差不齐，奶价还是上不去。到2014年，在君乐宝乳业支持下，俺投资把养殖小区升级成了现代化牧场，养了580头奶牛，其中泌乳牛209头，感觉变成了正规军。”
正规在哪里？合作社饲养组组长卢二中接过话茬，“现在都是自动化养殖，养几十头牛一点都不累，不像以前，割草喂料挤奶全是自己干，一天累死累活也交不了多少奶。”老卢是附近两河乡卢家庄的村民，最早家里养着2头奶牛，加入牧场后，增加到60头。
因为牧场统一管理，合作社奶牛更健康，产奶量更高，原奶各项指标也得到提升。奶牛日单产由原来的20公斤提高到30公斤左右，脂肪含量达到4.0左右，蛋白质含量3.5左右。
在交谈中，老卢还说，牧场定期会对员工进行培训、考核，教他们奶牛饲喂、防疫知识。“以前自己就是个土牛倌，啥也不懂，就是瞎喂。现在知道怎么防病，知道牛吃什么更好，知道怎样产出干净卫生的好奶，俺也成了专家们说的新奶农了！”
发展奶牛标准化规模养殖，重点加快奶牛小区向规模养殖场管理模式转变，这是河北奶业发展的大势所趋。河北省奶业协会秘书长袁运生说：“推进标准化规模养殖，能够提升奶牛单产水平和奶源质量，从而降低养殖成本、提高奶牛养殖行业的抗风险能力。”
据了解，目前河北省存栏50头以上奶牛的规模养殖率达100%，共有奶牛养殖场（小区）1550个，其中奶牛规模养殖场782个，300头以上奶牛养殖场（小区）存栏比例约占98%，规模养殖水平处于全国前列。
企业之变——
自建奶源基地，全产业链都由企业自己完成
盛夏的张家口察北地区，天高云淡，阳光明媚，正是一年里草原最美的季节。这里是国际公认的“黄金奶源带”，河北省重点扶持的乳粉品牌之一旗帜乳业就坐落于此。
“你看，我们在每一罐奶粉上都标注了挤奶时间，新鲜的牛奶通过低温洁净管道在2小时内输送到加工环节，保证8小时就可以将原奶加工成奶粉。”旗帜乳业营销副总裁殷永彪介绍。
在宽敞明亮的挤奶大厅里，2万余头奶牛分批排队走上挤奶转盘，产奶量达到10公斤后吸奶器自动脱落。“为保证奶源安全，从牧草种植、饲料加工，再到奶牛养殖、生产加工，每一个环节都是企业自己来完成。”
是先用钱砸市场？还是先花钱建牧场？越来越多的乳品企业认识到，优质奶源是奶业发展的基础，自建奶源基地，探索全产业链模式，正成为许多企业的共识。
河北君乐宝乳业的优致牧场，三面环山，绿油油的牧草间，20个蓝顶封闭恒温牛舍点缀其中，3000余头奶牛就“居住”在这心旷神怡的地方。室外是30多摄氏度的高温，牛舍里却始终保持在23摄氏度左右。风穿过水帘清凉地吹进牛舍，吃饱的黑白花奶牛卧在床垫上反刍，牛栏旁的喷头不时喷洒出用于降温的水雾，智能清粪机一刻不停地清理牛粪。
“有了优质的奶源，才能生产出安全放心奶粉。”君乐宝乳业总裁魏立华介绍，近年来公司加大了奶源基地的建设力度，婴幼儿奶粉全部采用自有奶源生产。
“君乐宝决心让孩子喝上最好的奶粉！我们的奶源经过国际权威机构认证，主要指标均优于欧盟标准；奶粉中添加的主要原辅料全部采自国际顶级供应商，具备欧盟认证或同等资质；加工环节按照严格的医药级GMP管理标准来操作管理。”魏立华说，严格的质量管控，回报给君乐宝的是消费者的认可。
目前，在河北憋着一股劲儿要把乳品质量搞上去的企业还不少。廊坊三河市的华夏畜牧有限公司，将IT技术运用到奶牛饲料管理监控、奶牛产奶量监测整个管理过程，保证了奶牛健康和生鲜乳质量安全；唐山恒天然玉田牧场实施全程质量管控，建立严格的风险分析与关键控制点体系，向多家乳品企业提供优质奶源。
政府之变——
全程全线监管，保障奶制品质量安全
“得奶源者得天下”，这是奶业的一条铁律。河北全面加强生鲜乳质量安全监管，通过生产、收购、运输等各环节的全程监管，全力打造中国最安全的奶源基地。
为此，河北建立了省市县三级质量安全检验检测网络。河北省农业厅副厅长张强介绍，省级监管部门每年监测一次，地市级每季度一次，县级则每月一次，监测范围覆盖全省所有奶站和运输车，监测内容包括国家公布的所有违禁添加物。
比如，针对婴幼儿配方乳粉实行电子信息化管理，实现产品全程可查询、可追溯，全面落实婴幼儿配方乳粉风险监测和定期监督抽检制度，范围覆盖全部企业、全部品种。比如，实施生鲜乳数量波动和质量不合格48小时追溯和调查机制。
河北省畜牧兽医局副局长顾传学介绍，检测过程中发现原奶质量不合格，必须在48小时内查明原因，并逐级上报。如果是添加违禁物质，立即移交公安部门追究相关人员的刑事责任；如果是养殖环节出现问题，要查明原因并帮助奶农解决。通过全程全线监管，自2010年以来，全省1540个奶站检测全部合格，保证了奶源质量安全。
“只要有万分之一不合格的可能性，我们将尽百分之百的努力去改造。打造全中国最安全的奶源基地，是我们的目标和方向。”张强表示。
李增辉赵雅松
