猪肉的价格已经上涨，鸡蛋价格也开始上涨。

    进入7月以来，蛋价一路稳步上涨，主产区均价由7月初的每公斤6.06元上涨至目前的每公斤7.52元，涨幅超24%。农业部7月份第四周统计显示，全国鸡蛋平均价格为每公斤9.12元。

    蛋价延续了猪肉因剧烈去产能而导致的上涨逻辑。“事实上自今年5月底开始，由于养殖成本偏高，养殖户开始集中淘汰老鸡。”卓创资讯分析师王爱丽说，“产蛋鸡数量减少，使产区货源偏紧。”这或许是蛋价上扬的一个原因。

    新一轮蛋周期开启

    从雏鸡养到一只蛋鸡，养殖周期大约180天，较短的投入产出期，使得“蛋周期”降临时总能来得更猛烈一点。

    类似于“猪周期”，“蛋周期”同样来源于供给与需求的对抗。“同样是养殖业，但蛋鸡的扩产能快于生猪养殖业，因此每当鸡肉价格、鸡蛋价格出现波动，养殖户更易快速杀进抢扩规模，或者亏本时快速去产能。”一位河北地区养殖合作社负责人表示，“比如在2012年和2014年，都出现过猛涨的行情，但随后就是由于养殖户一拥而入，供过于求、价格下跌，养殖户杀鸡散伙，随后供给下降，价格又回升，这就是‘蛋周期’”。

    回溯到2012年，由于蛋价升温，大量养殖户进入扩产能的节奏，导致鸡蛋产量供大于求、鸡蛋价格快速回落，甚至一度跌破了成本价。据统计数据显示，2013年养殖户每百只蛋鸡净利润亏损3046.39元。

    进入2014年，鸡蛋价格再次大幅上涨，而从2014年下半年开始，急速扩张的产能又再次致使蛋价下跌，根据农业部的监测，自2014年10月份开始，全国鸡蛋零售均价连续9个月下跌，累计跌幅高达28%左右。

    至此，“蛋周期”脉络渐显清晰：当前蛋价涨声再起，与去产能化联系紧密。

    预计8月涨至今年最高点

    “蛋周期”循环之下，新一轮蛋价涨幅进入酝酿之中。“鸡蛋价格将在8月份大幅上涨。”王爱丽说，“受国庆节及学校开学双重拉动，预计8月份鸡蛋价格将大幅上涨，并且将涨至本年度最高价，但难以达到去年同期水平，预计在每斤4元左右。”

    但纵观数年来鸡蛋价格涨跌潮起潮落，其根本原因在于蛋鸡养殖业的“小而散”特征突出。“作为名副其实的蛋鸡生产大国，长期以来养殖方式却以万只以下的中小规模养殖为主。”中国农业大学动物科技学院教授杨宁认为，“我国人均鸡蛋消费水平约为世界平均水平的两倍，但‘小规模、大群体’的产业特征突出。”“经过对企业、市场调研和分析，一般认为蛋鸡养殖业的效益起落周期为3年左右。根据监测数据，预计2015年蛋鸡养殖效益将下降。”

    在蛋鸡养殖业的发展过程中，产能过剩、育雏能力偏弱、深加工能力不强等问题突出显现。业内人士认为，如何使蛋鸡产业平稳地过渡到良种化、专业化、设施化和市场化，应是业界关注的重大问题。陈新