很多市民喜欢购买蛋黄颜色发黄或发红的鸡蛋，认为这种鸡蛋是正宗的“土鸡蛋”，甚至不惜高价购买，殊不知，蛋黄颜色可以人为改变。业内人士透露，只要使用一种名为“加丽素红/黄”的添加剂便可使蛋黄颜色发红或发黄，有经销商专门到养鸡场订购“加料”鸡蛋。专家表示，使用添加剂生产的鸡蛋存在一定的食品安全隐患。

    由此暴露出目前禽产品生产及质量安全方面的三个缺失：一是随着电商物流等的发展，添加剂或其他生产投入品非常容易进购，形成产品质量安全隐患，这里存在监管缺失。二是消费者对畜禽产品的认知多来自厂家宣传，而这些宣传多为厂家自卖自夸，不掌握专门知识的消费者常被误导，这里存在知识宣传缺失。三是类似“土鸡蛋”的案例时有发生，多为追责不利，相关企业并没有把产品的质量安全放在第一位，这里存在追责缺失。若要改善这一状况，就应当从以上三方面着手，逐个击破。

    谭铁安