龙头企业是产业发展的“火车头”。丰都县充分发挥政策、区位、资源等优势，先后引进培育恒都、鑫犇、光明、绿牧等35家肉牛产业化龙头企业。特别是2009年引进投资20亿元的重庆恒都农业开发公司，在丰都建成年深加工10万头的肉牛产业基地，在重庆梁平、河南泌阳、辽宁彰武等地建立了规模养殖场，在河南、陕西、山东等地实施订单育肥并建立了收购网点，单个企业肉牛存栏突破10万头，去年投产后当年实现销售收入5.3亿元，初步形成了辐射全国的集团化经营格局。

    丰都通过大力引进和培育龙头企业，加快推进肉牛产业规模化、组织化、精细化、集约化，构建了龙头建基地带农户促增收和贸工农一体化的产业发展新模式。龙头企业的引领作用，推动了丰都肉牛的规模发展。目前，丰都规模养殖比例达到

    45.8%。

    在品牌打造中，丰都高起点规划建立起从养殖到餐桌全过程可追溯的质量管理体系，开发高档优质牛肉和相关产品100余个。恒都公司牛肉产品顺利通过ISO9001、ISO22000、HACCP、QS、清真食品、绿色食品、供港冰鲜牛肉等认证，进入国家储备牛肉库，获得出口备案证明。2011年，重庆市人民政府和中国畜牧业协会在丰都县举办了中国牛业发展大会，进一步提高了丰都肉牛的知名度和影响力。通过采取农商对接、节会推介、网络促销等方式，丰都优质牛肉产品成功进入家乐福、沃尔玛等12家大型连锁超市，远销韩国、中东等国家和地区，恒都公司已成为供港冰鲜牛肉主要供应商之一。

    围绕形成牧草种植、饲料生产、品种繁育、肉牛育肥、屠宰加工、皮革制造、生物制药、市场交易、餐饮服务、科技研发、粪污利用于一体的肉牛产业链条，丰都先后建成标准化饲料研发中心1个、工艺领先的肉牛屠宰精深加工厂3个，全县人工种草常年保持在5万亩以上，年加工肉牛饲料8万吨，肉牛科技研发中心即将投用。引导发展牛肉系列餐饮店30家、肉牛运输专业户100个，开发《五牛图》等相关旅游产品10种，实现上下游产业联动发展。

    为了方便肉牛交易，丰都建成年交易能力20万头的西南地区最大的肉牛及其产品交易市场——中国南方（恒都）肉牛综合交易市场和全国首个肉牛电子交易中心——中国（重庆）肉牛电子交易中心。

    肉牛综合交易市场集肉牛交易、畜产品综合展销、市场信息服务于一体。可实现年交易量20万头，日交易活牛2000头（三天一次场），皮张150万张，肉牛产品2.3万吨。

    中国（重庆）肉牛电子交易中心依托现代网络资源，运用场外远程报价、场内公开竞价的价格发现机制，采用要约交易、竞拍交易等多种交易模式，旨在为客户提供一个公平的竞价平台。

    为促进肉牛产业可持续发展，该交易中心坚持以肉牛、牛肉制品及其生产资料为主要交易品种。通过市场的价格发现功能，稳定产品价格，促进肉牛产业健康发展；通过市场的套期保值功能，提供有效的避险工具，稳定农民收入；通过交易集中化，推进肉牛产业规模化发展；通过交易商品的标准化，引导牛肉产品生产标准化。

    丰都力争打造一个立足重庆、辐射西部、面向全国，以肉牛、牛肉制品及其生产资料为特色的电子交易中心、结算中心、价格信息中心和物流服务中心，并计划利用三年左右的时间构建一个操作简便、功能完备、覆盖面广、影响力大、交易繁荣、公正安全的全国性电子交易中心，为我国肉牛产业化发展注入新的活力。