刘国信

    今年4月份以来，全国各地羊肉价格出现持续上涨，目前全国均价达到每公斤50元左右，与上年同期相比涨幅普遍超过20%。究其不断涨价的原因，业内人士分析认为，当前牛羊肉价格上涨集中反映了我国肉牛肉羊生产能力不足，供给增长速度跟不上需求的高涨。在当下羊产业发展基础薄弱、养殖效率不高、饲养成本上升、散户退出加快、规模养殖发展缓慢的情况下，其供需矛盾必将日益突出。

    羊肉涨势坚挺，波及下游产业

    据农业部市场与经济信息司对全国480个集贸市场的定点监测数据，7月份第1周全国羊肉平均价格50.60元/公斤，与去年同期相比上涨23.7%。据有关资料对比分析，2006年同期我国羊肉平均价格为每公斤18元，现在涨至50元，同比上涨达到277％。

    快速上涨的羊肉价格已经波及到下游产业，并带来了一系列连锁反应。调查中一位烧烤摊的摊主告诉笔者，近来羊肉涨价的幅度太大，无奈之下只好主打烤猪肉和烤翅。对于小摊点、小饭馆来说，停卖羊肉菜成了唯一可行的办法，相比之下，酒店餐饮经营者只得依靠减量和加价来保持利润。

    需求旺盛，产能不足笔者认为，近年来羊肉价格不断上涨的根本原因在于我国肉羊生产能力不足，供给能力的增长无法满足需求高涨。

    近年来，羊肉消费已打破了地域性、季节性限制，从区域性消费变成全国性消费，一季消费变成了四季消费。

    与之形成鲜明对比的则是供给不足。据专家介绍，现在饲料、用工及运费成本都在逐年提高。2009年散养一只羊成本约200元，现在成本达到400多元，翻了一番。尤其是饲料成本上涨过快，比如玉米去年为1.8元/公斤，现在涨到2.4元/公斤。在利润空间被挤压的情况下，散户退出加快，而规模化养殖发展缓慢，尚不能弥补散户退出的产量缺口。特别是在牧区，随着禁牧和草畜平衡政策的深入实施，也造成羊群总量减少。“十一五”期间，全国能繁母羊存栏下降5.4%。而母畜育成需要的周期长，无法在短时间内增补，母畜减少成为制约产业发展的“瓶颈”，最终形成市场“短板”。

    稳定生产能力养羊业前景看好

    要稳定羊肉价格，首先就要稳定生产，增加供给。推广优良品种，扶持规模养殖，对稳定生产、保障供给至关重要。

    长期以来，我国羊生产主要依靠地方品种，繁殖率低、生长慢、产肉率低。由于良种繁育体系不完善，优良品种覆盖率低，现代新技术推广普及不够，羊肉档次提升不大。适度规模养殖是我国牛羊生产的必然趋势，提高规模化养殖比例也是养殖成本上升、散户退出加快背景下弥补产量缺口的解决之道。

    随着肉类消费的快速增长及健康消费理念的逐步深入，我国牛羊肉消费结构比例将呈递增趋势。尽管猪肉依然是我国居民肉类消费的“主力军”，但牛羊肉消费所占比重不断上升，逐步向国际“三三制”过渡（猪肉、牛羊肉、禽肉各占1/3）。

    对于后市的羊肉价格走势，业内人士分析认为，由于需求不断增加的现状短期内不会改变，各项成本也不可能出现大幅下降，肉羊的存栏量虽然较为稳定，但仍然不能满足消费需求，这些因素共同决定了羊肉价格即使不会再出现大幅上涨，但仍将处于高位运行状态，养羊业前景看好，产业发展值得期待。