东辛屯村支书记杨光介绍传统文化墙。

    本报记者 李锐 文/图

    2010年5月，在保险公司当业务部经理的杨光回到了自己的家乡——北京市大兴区青云店镇东辛屯村任村支书记。当年，东辛屯村村民的收入除了来自种植小麦和玉米外，就是开出租车，家家户户留下的人基本上都是的老人和妇女。如何改变家乡的面貌，干什么才能增加“家里人”的收入？以杨光为首的村委班子结合“一村一品”的发展思路，挖掘本村的传统美食文化，唱响了“面条唱戏，文化搭台”的农家乐旅游新方式。

    环境入手——民俗文化“先行”

    东辛屯村毗邻亦庄开发区，全村不靠山、不临水，打造民俗文化旅游村从哪儿入手是杨光头疼的问题。“改变村容村貌，主打传统文化教育是我们的定位。”杨光说，以前村里的家家户户房前屋后都是柴火堆，垃圾随处倾倒，村容村貌与青云店镇“环境美好家园、两城服务枢纽、文化旅游之镇”的发展目标相去甚远。在青云店镇领导的协调和帮助下，村委班子成员挨家挨户动员，并亲自动手、指导村民整治环境，使村民门前的景象得到了很大改善。两年时间的整治，东辛屯先后获得了“北京市环境建设先进村”、“北京市体育特色文明村”、“市级生态文明村”的荣誉称号。

    7月4日，记者走在东辛屯村的民俗文化旅游街上，只见宽敞的马路两旁，电线杆上挂着大红灯笼和代表村里特色的手擀面幌子，喜气怡人。文化墙上《二十四孝图》、《二十四节气》等故事图文并茂，彰显出传统文化的魅力，使游客在品尝农家饭菜的同时还能了解传统文化。外面“风光”，农家院里也不差。“李大婶家”农家院里环境整洁，几口农家特有的大柴锅依次摆放，餐厅的墙壁上或是蔬菜图案，或是水果彩印，有的甚至贴上了小麦的壁纸，农家味道浓厚是记者最大的感受。

    主打品牌——一碗面条“上台”

    “东辛屯村村民大部分都是百年前从山西移民的后裔，家家户户天天擀面条，吃面条，这是别的村没有的特色，我们就把挖掘本村传统饮食文化定在了手擀面上。”杨光说。

    为了提升村民素质，普及民俗文化旅游知识，做“火”手擀面这个品牌，由村里牵头，组织村民参加了手擀面培训班。在职业技术培训学校老师的精心指导下，经过50天的系统培训，今年4月，73名学员顺利结业。其中有30多名学员拿到了毕业证书，首批6户民俗户正式挂牌营业。学员郑书芹说：“培训让我学到了不少新菜的做法，像花刀的使用、色香味的搭配，从大锅炖菜到煎炒油炸，丰富了农家菜的品种，更适合大众的选择。”

    看看民俗户的招牌——“红色驿站”、“丰收院”、“灯笼小宅”、“齐大嫂家”处处透出乡土气息。“我们村自己种小麦，自己磨面，手擀面都是各家妇女亲自动手。”杨光说。“李大婶家”的徐秀霞以前在外面打工，回来后搞起了民俗旅游。“擀面条我从小就干，就是普通的家务活，没想到现在成了一门挣钱的手艺。”徐秀霞说，来她这儿吃饭的客人回头客多，主要是因为面条都是她亲自下厨擀出来的，口感筋道，客人都喜欢吃。

    “闫家小院”有300平方米，6个包间，主营的是特色农家菜。主人闫长军这几天生意红火，心情不错。他告诉记者，6月份的收入刚统计出来，可不得了，获纯利近万元。“我这也是手擀面，可面条有了新的变化，用紫甘蓝的汁做紫面，用菠菜汁做绿面，用胡萝卜汁做黄面，再加上黄瓜汁的浅绿色面和普通白面条，正好是‘五彩面’。”闫长军说。

    稳中求变——特色休闲“福地”

    目前，东辛屯村有8户民俗旅游户，几个月营业下来，收入不菲。看着村民们的笑容，杨光的心里在为他们高兴之余，也多了几许潜忧。“民俗旅游是第一步，现在看效果不错，但经营品种单一、设施不完善、外延收入空白是限制民俗旅游进一步发展的障碍。”杨光说。

    为了更好地推动民俗旅游发展，不管是镇领导，还是来吃饭的游客，杨光主动向各方人士咨询，请教不足之处和发展的好点子。“今年，我们村参加了北京市‘最美的乡村’评选，这对于我们来说是一个大发展的契机。”杨光介绍说，东辛屯村地理、环境、资源优势不明显，要想推动民俗旅游深层次发展，必须在变化上下功夫。