一看看颜色。相对来说，低脂肪的鱼粉颜色较灰暗，棕褐色、灰褐色较多。高脂肪的鱼粉红棕色、黄棕色偏多。

    二握握膨松度。低脂肪的鱼粉较膨松。轻握一下，能听到沙沙的声音，有毛刺感。高脂肪的鱼粉，膨松度差，轻握湿润感重，听不到沙沙的声音。

    三尝尝咸淡。低脂肪的鱼粉，咸味较淡。高脂肪的鱼粉，咸味、盐分高。

    鱼粉在加工上分脱脂和不脱脂两种工艺，脂肪的高低也直接影响了质量，为了更确切的控制质量，生产出优质鱼粉，建议鱼粉生产厂家和购买鱼粉的客户多到技术监督部门进行质量检验，以确保鱼粉的质量。

    郑延平