■什么是有机茶

    有机茶是指在没有任何污染源的产地，按有机农业生产体系和办法生产的鲜叶，在种植过程中绝不使用任何人工合成的化肥、农药及添加剂，在加工、包装、贮存过程中不受任何污染并经有机产品认证机构审查、颁证的茶叶。

    有机茶在自然的状态生长，采用有机肥种植，内含成分如氨基酸、茶多酚等相比普通茶要高出很多，不仅使滋味更醇，口感更香，而且营养更丰富。

    ■怎样生产有机茶

    正因为有机茶的品质卓越，对生产条件的要求也很严苛，能做到的生产企业寥寥无几。有机茶的生产要求极高，国际有机农业运动联合会为它制定了严格的标准，其中对茶园的土壤、水质、空气以及茶叶的采摘、加工，茶叶中的微量元素含量等各方面都提出了十分具体的要求。

    首先，茶园必须远离城市，海拔较高，周边环境绿化条件良好，不受外来污染源的污染，空气和水源必须经过颁证机构的严格检测。茶树处于密林的怀抱中，茶园上空多蓝天和云雾，茶树常处在云雾笼罩之下，有利于提高茶叶自然品质。

    其次，茶园里杜绝使用任何人工合成的化肥、农药、生长调节剂等化学合成物，不允许用塑料覆盖物；在茶园附近要限制焚烧稻草、秸秆等有机物，保持茶园空气清新。

    第三，有机茶在加工和包装过程中，不能与非有机产品混放，最大限度地保持有机茶的清洁性。

    另外，建立全程跟踪质量体系，具有良好的追溯性。有机茶颁证是明确茶园面积与鲜叶产量，从鲜叶采摘到成品出厂都建立一整套档案，随便一泡有机茶都有自己的家谱。

    有机茶的生产资格把关也非常严格，生产许可证期限最长不超过一年，第二年必须重新评审合格后方可颁证。

    怎样除虫：有机茶园一般选择在相对高的海拔，病虫不易滋生。为了保证自然的生长状态，有机茶园杜绝使用任何人工合成的农药。对于新建茶园应做好苗木检疫工作，防止病虫害引入。培养茶园害虫的天敌，例如蜘蛛、蜂等可以有效防治病虫害。此外，通过植物中提取液制成的生物农药、灯光诱杀、茶园铺草、人工摘除等方式都可以有效地杀灭害虫。

    如何施肥：茶树修剪物有机质含量高，养分含量丰富，是茶园很好的有机肥源。各类饼肥、绿肥、作物残体、泥炭、有机茶专用肥等，可在茶园开沟深施。在每个茶季前，有机液肥多采用叶面喷施。

    此外，有机茶园可施用没有受重金属、农药及其他有害化学物质污染，并经过无害化处理的有机肥，如采用纯生物技术生产的有机液肥、菌肥等。禁止施用人工化学合成的各种化肥、复合肥、复混肥、稀土元素肥料、生长素、人工合成的各种多功能叶面营养液及城乡垃圾、工厂废渣等。

    目前有机茶国际、国内主要的认证机构如下：国际有机农业运动联盟（IFOAM）认证、日本有机食品认证协会（JONA）JAS认证、美国国际有机食品标准（NOP）认证；欧盟国际生态认证中心（ECOCERT）认证、国际有机作物改良协会（OCIA）认证、瑞士生态市场研究所（IMO）认证、南京国环有机产品认证中心（OFDC）认证、杭州中农质量认证中心（OTRDC）认证等。

    ■如何选购有机茶

    虽然有机茶和普通茶口感上具有一定的差别。但作为消费者，仍然很难从色、香、味、形上鉴别有机茶和普通茶。国家高级评茶员张晓芳教您几招，让您轻松买到真正有机茶。

    第一，到大型茶叶专营店或品牌店购买有机茶，千万不要在街头小贩处和小店购买。

    第二，目前市场上有机茶大都有防伪标签（认证机构颁发的），上贴有“有机茶”标志，且可以刮开免费查询的防伪涂层。

    第三，在购买绿色有机茶时，可查看由有机食品认证机构授权的经销商的销售专柜号。向经销商索要有机茶认证机构颁发的《有机茶原料生产证书》、《有机茶加工证书》、《有机茶销售证书》三个证书，如果这三个证书没有，即可证明经销商销售的有机茶是假的。  

    北青