本书重点总结了历年来蘑菇、香菇、草菇等24种有机食用菌生产关键技术、创新技术和实践，并根据国内外相关标准，将申报有机食用菌认证过程中，认证机构对场地选择、原材物料、工艺流程、操作检验以及设施设备等要求进行了系统归纳，有助于生产企业操作参照。