2012年二月下旬的鸡蛋价格走势图。来源：农产品商务平台。
据商务部监测信息显示，截至2012年2月26日，鸡蛋零售价格已连续八周回落，很多省市鸡蛋价格跌破4元，重回“3元”时代。
蛋价缘何“直线降落”？蛋价大涨大跌已成为养殖户、消费者及政府的共痛。对政府而言，蛋鸡养殖的周期性涨跌，一边是蛋贱伤农，一边是蛋贵伤民，如何实现蛋鸡养殖的持续稳定发展？
对此，有识之士不约而同地直击我国蛋鸡养殖的软肋：“导致蛋价大跌的表面原因是存栏增多，根本原因是农户散养太多和规模化程度太低，蛋鸡养殖持续稳定发展的必由之路是规模化。”
本报记者 于洪光
蛋价从旺市跌入三年最低
在济南市长清区，农贸市场鸡蛋价格每斤3.2元，养鸡场批发蛋价是每斤3元,比一个月之前降低了1.6元,降幅达30%多,成为近几年来价格最低点。据山东畜牧信息中心对全省25个集贸市场定点监测,近期鸡蛋均价为8.01元/公斤,同比下降14.51%,环比下降4.42%。
聊城东昌府董付村养鸡户王敬华一脸愁容：“别问了,这蛋鸡没法养了,一天赔200多元,实在撑不住!全价饲料去年一斤1.1元,现在是1.2元；豆粕1.7元,还不纯。行情再不好,我就把这3600只鸡贱价处理了!”
王敬华的老伴一会儿就捡了一筐鸡蛋,放在地上,颇有些无奈。“一天产300斤鸡蛋,没人要!只好在家里放着!现在天冷，还能放；天暖和了，就麻烦了。”王敬华苦笑着说，“昨天打了一圈电话,卖鸡蛋的都说，降价了,不敢要。送上门去,每斤3元钱,还不够饲料成本,别说人工、水电、防疫的费用了。我养鸡15年了,一半好行情也没赶上，跟赌博差不多,说不准啥时就砸进去；这批鸡是去年4月养的,没想到在产蛋高峰期遇到这样的行情,等到下半年，也许行情能好点,但我这批鸡也该淘汰了。”
从事蛋鸡养殖10多年的长清区庄楼村养鸡专业户庄庆波算了一笔账:饲料价格与春节前基本持平,玉米价格每斤1.1元，每只鸡每天吃二两半饲料，按每斤1.2元计算,饲料费用约为0.3元，加上水、电、人工等,每斤鸡蛋成本约在3.5元,低于这个价格,就赔了；现在鸡蛋批发价每斤3元,每斤要赔0.5元。
像王敬华和庄庆波一样,山东的多数蛋鸡养殖户正在经历“寒冬”。董付村从事鸡苗孵化的马振臣刚从德州市考察市场回来，他说德州的鸡蛋批发价最低到了每斤2.7元至2.8元；山东畜牧网显示，各地鸡蛋行情差不多。
蛋价近期难以走出低谷
在马振臣的孵化车间里,孵化器轰轰作响，刚出壳的黄色小鸡毛茸茸的,“叽叽”地叫着。马振臣介绍，他的鸡苗供应山东、河南、吉林等地，去年孵化了200万羽鸡苗,比2010年增加了100万羽,每只母鸡鸡苗3.8元；今年一年以来,只孵化了不到10万羽,鸡苗价格最高只有每羽2.8元,低的2.2元。他搞鸡苗孵化已有17年,摸出了一个规律:当养鸡户都抢着进鸡苗时,过五六个月蛋价准跌；当养鸡户纷纷处理蛋鸡时,过一段时间蛋价就会反弹，现在蛋价正处于周期性低谷。
马振臣分析，2011年是养鸡行情较好的一年。由于2009年底的疫情,导致蛋鸡存栏减少；从2010年下半年开始,蛋价逐步上升,到2011年8月份达到高峰。聊城的蛋价，最高时5元多一斤。养鸡户是早晨喂鸡,晚上数钱。许多农民见有利可图,纷纷进入养蛋鸡的行列；社会上大量闲散资金也投向养鸡,有的一投就是几十万，甚至更多。与此同时，蛋鸡补栏也达到了高峰。加上近几个月没发生大的疫情,蛋鸡存栏量较大,刚好进入下蛋高峰期,这就造成了鸡蛋供大于求,价格下跌在预料之中。
不过，养鸡户庄庆波对后市并不担心。他说，节后市民用蛋会增加，随着开学和开工,市场需求会扩大,鸡蛋价格将会稳定,应该不会降了。
业内专家认为，近日鸡蛋价格下跌，一个重要原因是受春节后消费疲软影响，产区和销区鸡蛋走货速度都较慢，蛋价支撑乏力；过段时间，蛋品消费会多一些，但是供大于求的态势短期内难以扭转，蛋价上升乏力且稳定性较差，预计近期将以弱势震荡为主；当前养殖户已亏损严重，蛋价再下降的空间有限。
蛋价平稳的出路在脚下
如何避免蛋价大涨大跌，促使蛋鸡养殖走上平稳道路？
东昌府畜牧局的侯国生认为,养鸡的门槛很低,农民有点资金,搭个鸡舍就能养,价格高时一哄而上,价格低时一哄而散,形成了恶性循环。散户养殖在防疫、卫生、饲料方面都做不到标准化。规模化养殖场抗风险能力强,对稳定市场价格至关重要。在美国,年存栏2亿只蛋鸡,由99家养殖企业掌握。建议政府应鼓励规模化蛋鸡养殖，积极提供资金扶持。
庄庆波说，养猪、养奶牛,国家都有一定的扶持政策。然而，蛋鸡作为一项富民的家庭养殖业,国家对蛋鸡养殖业缺少扶持政策,养殖风险全都在养鸡户头上，建议国家研究制定扶持蛋鸡繁殖、养殖和防疫，特别是鼓励蛋鸡规模化养殖的政策措施。
马振臣说：“要找准补栏鸡苗和出栏蛋鸡的规律。蛋价一路涨高、众人争相养鸡的时候,就是鸡蛋滑向低谷、养鸡开始赔钱的开始；蛋价达到高峰时，要紧急刹车,及时出栏蛋鸡和鸡蛋；蛋价达到低谷时,要及时进鸡苗，补存栏。按照这个规律养蛋鸡,基本上都是赢。”
目前，蛋鸡多为农户分散养殖,农户很难准确预测市场变化，无法及时掌握市场信息,只能在涨跌周期中盲目地追涨杀跌。为此，业内人士建议，政府部门要完善农产品信息发布制度，发挥政府、中介、龙头企业的作用，对市场趋势进行前瞻性分析，为养殖户提供市场预期信息，引导农户根据市场变化及早调整养殖。
