在张艺谋《满城尽带黄金甲》的电影中，绽放的菊花始终出现在影片之中，尤其是最后的场景，满地金光灿烂的金色菊花给观众留下了难以忘记的印象，原来菊花可以这样凄美绝伦。而影片最后由周杰伦演唱的歌曲《菊花台》，更让我们发觉到，原来菊花可以唱得这样荡气回肠。

    世人常说，洛阳牡丹甲天下，开封菊花世无双。若想真正感受到菊花的惊艳与魅力所在，不如在菊花盛开的季节里，来开封饮一杯菊花酒、品一回菊花宴，尽情体验一次徜徉菊海、享受菊香的意境。

    赏菊菊花艳

    种菊、赏菊在开封有着悠久的历史。北宋时期，开封作为都城，菊花的种植和观赏进入了鼎盛时期，每到重阳节，东京汴梁“禁中与贵家皆在此赏菊花。士庶之家，亦市一二株玩赏，酒家皆以菊花缚成洞户，都人多出外登高，赏菊游人婆娑于市，游情寓意，不一而足。”此后，花市赛菊、插菊花枝、挂菊花灯、开菊花会、饮菊花酒等习俗一直绵延至到今天。

    如今，每年九月重阳来临的时节，开封都会举办菊花节。每到此时，经过一冬的孕育，一春的沐浴，一夏的积累，朵朵菊花迸发出生命中所有的辉煌，无论花朵大小，品种如何，所有的花瓣都那么艳丽，色彩都那么斑斓，不畏风霜，独立寒秋。长达50余米的“菊龙”，高达6.6米，挺拔玉立的塔菊，巨如磐石的大立菊，小巧玲珑的案头菊，花色斑斓的九本菊；形似悬重山崖的悬崖菊。开封的菊花总是那么惊艳、脱俗。

    即使你只是一个匆匆过客，没有时间细细品味，但开封城内的大街小巷，楼台庭院，到处盛开着菊花，空气中迷漫着花香，也会让你陶醉。

    饮菊菊花香

    重阳时节饮菊花酒是开封人的传统。李时珍《本草纲目》中记载着菊花酒治头风、明耳目、去痿痹的功效。用现代医学的说法就是治头昏、降血压，还有补肝气、安肠胃、明目之妙。据《东京梦粱录》载，宋人每年重阳节都要以“菊花、茱萸，浮于酒而饮之”。宋时开封人重阳节所饮的菊花酒，并非当年酿造，而是在头年重阳节就酿好，专为第二年重阳节准备的。在九月九日这天，采下初开的菊花，再采一些青翠竹叶，掺和在准备酿酒的粮食中，然后开始酿酒。酒酿成后，放至次年九月九日饮用。

    重阳节饮菊花酒在开封的旧俗中还有另外的一层含义，那就是在这一天是要把菊花酒作为祝寿的礼物，献给老者。人们手捧菊花酒，除了敬献给自家老人外，走到街上路遇老人时，都要把菊花酒递过去。老人接过哈哈一笑，喝上两口甚是惬意，敬老之风便在在酒香中弥散开来。

    唐宋至今，开封人以菊入茶逐渐成俗。到了现代，开封饮茶之风尤盛，菊花茶成为开封人餐桌上的至爱。菊花茶不但喝着甜适可口，如温柔的关怀，不喝时，静静地观赏，透明的玻璃杯中那淡黄泛绿的色彩，白色的小花儿缓缓在水中展开的姿态，让你的眼睛无声里拂去凡尘，让清醇明丽给自己一个好心情。现代城市人面对生活压力，积郁太久的烦躁心态，过度劳顿的疲惫之状，都可以用一杯菊花茶来慢慢消解，如一缕微风吹散城脚缭绕的烟雾。品菊花茶，也是在品菊城的韵味。

    呷菊菊花奇

    菊时蜂蝶来，汴梁菊宴开。北宋时皇宫里面的御厨专设有宫廷菊花宴，民间也常自制菊宴招待亲友。宋代大诗人苏东坡不仅留下“荷尽已无擎雨盖，菊残尤有傲霜枝”的咏菊名句，还曾摆菊花宴答谢恩师欧阳修，留下了一菜一诗的文坛佳话。

    伴随着一届届的菊花盛会花会，如今菊花宴席已是开封文化中一张独具魅力的“名片”。

    开封的菊花宴充分应用菊花的形、色、味和食疗价值，将宴席中的每款菜皆与菊花密切联系。或借其形，将原料加工成形态各异的菊形菜肴；或用千姿百态的菊花将主料衬托得雍容华贵；或用五彩缤纷的菊花瓣，加工成美味可口的肴羹；或用其叶，制成菊香浓郁的造型；或用其香，制成菊香扑鼻的美馔，凡此种种，使整套宴席科学配膳、营养均衡、味美形佳、观之赞之、不忍动箸。

    开封人爱菊，不仅因为美艳、香甜，更是因为它们性格刚强，耐寒傲霜，气质高洁，不屈不挠的精神气节。回顾历史，黄河之畔的开封屡次淹没在黄河的淤泥之中，今天开封脚下埋藏着五座都城的遗址。但是开封人始终没有离开这片土地，无论多么艰难，不屈的开封人都会擦干眼泪，一次又一次地在废墟上建设起新的家园，生生不息，自强自立，坚强不屈，就如同傲放在秋风中的菊花。

    （李强）