顾客在参观北京黑猪研发基地。贡蓄民摄

    □□石卫锋

    实现福利养殖、循环利用、科技研发、农业观光一体化

    日前，北京世新华盛牧业科技有限公司北京黑猪研发基地落成启用仪式在昌平小汤山农业科技示范园举行。

    作为首都农业集团旗下企业的北京世新华盛牧业科技有限公司，是目前唯一拥有北京黑猪原种猪资源的企业，创建了主打冷却排酸肉产品的“黑六”品牌。目前，公司拥有现代化的研发基地和300亩的育种繁殖基地，种猪存栏900头，年出栏商品猪万头的养殖规模。

    “北京世新华盛牧业科技有限公司是目前唯一拥有北京黑猪原种猪资源的企业，也是集北京黑猪品种保护、养殖、肉食品加工、销售、技术服务于一体的牧业科技型企业，是国家农业标准化示范区。2009年，为配合北郊农场的整体开发进程和加快世新华盛公司升级改造的步伐，决定搬迁总部并在小汤山农业科技示范园内建设了新的办公研发基地。新基地总占地面积40亩，总投资2000余万元。”世新华盛牧业科技有限公司总经理谢蜀杨告诉笔者。

    据了解，新研发基地在园区原有设施基础上改造建设了观光猪舍，引进了现代化的加工、配送设备，建设了年加工能力3万头的生、熟食加工车间，规划建设了现代化办公研发楼和可容纳200人就餐的“黑六福”餐厅，实现了北京黑猪福利养殖、循环利用、科技研发、农业观光的一体化。

    整洁的福利养殖猪舍。    贡蓄民摄

    种质资源开发和利用步入新的时期

    北京黑猪研发基地的落成启用，使公司的科学研发和生产经营能力有了大幅提升，也标志着公司实现了北京黑猪从基地到餐桌的全产业链经营。从此，世新华盛公司在规模建设和可持续发展方面将步入新的阶段，北京黑猪这一种质资源的开发和利用也将步入新的时期。

    首农集团副总经理谢磊介绍说，北京黑猪是首农集团旗下一个重要的种质资源，也是目前北京市畜牧行业仅有的自行培养且具有自主知识产权的两个品种之一。为了使这个珍贵的品种得到合理的开发利用，也出于国有企业的强烈社会责任感，世新华盛公司自成立以来，始终奉行首农集团“感恩、责任、诚信”的核心价值观，主打安全优质牌，通过实现北京黑猪“黑六”系列产品从饲养、屠宰加工、分割、配送到销售全过程的可追溯和从基地到餐桌的全产业链经营，为北京市民提供了安全、优质、美味的猪肉产品。

    北京市北郊农场场长高扬介绍，北京黑猪是由我国养猪育种专家经过30多年精心培育而成的优良地方品种，具有国内外猪种的优良种性，将中国猪种的耐粗饲能力、早熟多产的繁殖优势、肉质香嫩的特点与欧美猪种体大快长、多肉的特点揉和在一起。1982年该品种通过了农业部的鉴定验收，并获得部级科技进步一等奖。

    公司创建近10年来，以打造“从基地到餐桌的安全优质食品”为宗旨，积极借鉴国际国内先进养猪生产模式，创建了主打冷却排酸肉产品的“黑六”品牌，实现了北京黑猪的自繁自养、定点屠宰、冷链加工、统一配送以及产品的全过程可追溯。目前，北京黑猪种猪已销往河北、天津、河南等20多个省市自治区并出口日本等国。

    “我们要以‘保护好北京黑猪种质资源、弘扬民族品牌、做优农业精品’为使命，抓住基地启用、产业转型升级的契机，不断强化管理，努力提升科技研发和市场开拓能力，为首都市场提供安全、优质的猪肉食品。”谢蜀杨表示。

    “我家一致决定今后就买‘黑六’猪肉了”

    “平时工作忙，基本都是周六上午来超市购物，而‘黑六’猪肉已经成为我家生活的必需品。”一位王女士告诉笔者，以前她也图便宜，买普通猪肉，但有一次不经意间把“黑六”品牌猪肉带回了家。

    也正是这次的不经意，让王女士找到了久违的那种味道。“‘黑六’肉让我回忆起了儿时过年吃肉的香味，也就是从那次开始，我家一致决定今后就买‘黑六’猪肉了。”王女士在讲这些话时，一脸孩童般的兴奋。

    “今年普通猪肉价格飞涨，而‘黑六’猪肉定价虽高但价格相对稳定，销售形势一直向好，尤其是我们引进‘黑六’品牌黑猪肉后，顾客反响很好。”超市发总部采购人员告诉说。

    中国农业大学种猪育种专家陈清明教授介绍：“与其他类型猪肉相比，北京黑猪肉胴体细腻，骨量较小，背膘适度，脂肪洁白，瘦肉鲜红，纹理细致，保水力还好，特别是肌内脂肪达到3%以上，高于普通类型猪肉的肌内脂肪含量，所以肉的口感好、香味浓，同时，氨基酸含量也高，肉的营养价值比较高。”