贵州辣椒资源类型和遗传多样性丰富

    贵州省辣椒研究所和贵州省园艺研究所分别搜集、鉴定、保育了贵州辣椒种质资源1000多份和700多份，一些地区农科所也保存有大量的地方性辣椒资源。贵州大学基于SRAP标记的辣椒种质的聚类分析结果表明，贵州地方辣椒种质间的相似系数分布在0.21～0.98，表明贵州地区辣椒种质的遗传多样性比较丰富。贵州辣椒所还构建了48个贵州主要地方品种SSR和SRAP指纹图谱，出现与15个SSR标记指纹完全相同的概率为1.135×10-13，与11对SRAP引物PCR扩增位点指纹完全相同的概率为1.26×10-29，出现完全相同指纹的概率非常低。

    贵州辣椒耐逆、抗病资源丰富

    由于贵州特殊的地理、地质和小气候条件，在长期的自然和人为选择下，形成了众多的耐逆性和抗病性品种资源。据贵州辣椒所通过对地方辣椒资源耐逆性和抗病性研究，已筛选出强耐旱性资源材料20余份，同时培育并审定耐旱性强的辣椒品种3个；筛选出苗期耐低温资源材料10余份，同时还发现了部分抗TMV、抗CMV、抗疫病等的抗病性材料。贵州大学和贵州园艺所等单位在对地方辣椒资源的抗病性材料研究上也取得了较好效果。

    贵州辣椒内在品质优异

    据贵州省辣椒所对贵州主要地方辣椒分析，地方主要地方品种干物质含量在18.18%～25.12%之间，在20%以上的占81.82%；粗纤维含量在15.3%～24.3%之间、小于22%的占75.76%；维生素C含量在77.4～224.8㎎/100g之间，在150㎎/100g以上的占39.39%；脂肪含量在11.45%～16.71%之间，高过14%以上的占81.82%；辣椒素含量在0.11%～0.812%之间，平均值为0.489%；辣椒红色素0.137%-0.485%之间，平均值为0.281%，大于0.4%的占12.28%；灰分含量在4.03%～5.4%之间，平均值4.91%；盐酸不溶性灰分含量在0.173%～0.526%之间，平均值0.318%。据贵州园艺所对“七五”期间入国家库的贵州地方辣椒资源材料分析，维生素C含量在300mg／100g以上的材料有3份。贵州大学也对贵州地方辣椒风味、营养物质进行了检测分析，进一步证实了本地辣椒特色鲜明、营养丰富、辣而不烈、香味有余等。总的来看，贵州地方辣椒具有干物质、脂肪、维生素C含量较高，辣椒素、红色素含量中等，盐酸不溶性灰分含量低，营养丰富、色泽、外观好，肉厚皮薄，特别适宜食品和调味品加工等特色产业，品质优异，风味独特，用途广泛。

    贵州省辣椒研究所