聊城中科：让消费者吃上放心猪肉
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本报记者高文
活动场地里，听着舒缓的音乐，一群猪在悠闲地散步；暖洋洋的猪舍里干干净净，没有一点异味。7月28日，记者在山东省阳谷县石门乡的聊城中科生物科技有限公司的养殖基地，看到了猪的“幸福生活”，而更神奇的是，这些特殊猪娃，每天食用益生菌发酵的生态饲料，体内不含有任何抗生素，所产猪肉经国际权威机构检测，未检出激素、重金属等残留，DHA含量则是普通猪肉的4倍以上。
源头控制品质优良是关键
食物往往是在经过了一个漫长的产业链过程后，最终才能摆在消费者的餐桌上，而最初的源头环节是决定食品安全与否的关键点。猪肉品质的高低与猪场的建设、优质种猪的选育、饲料安全等因素密不可分。因此，实现标准、生态的养殖模式，引进优质、优良的种猪资源是保障猪肉品质的重要元素。
中国科学院教授、博士生导师金锋介绍说，当前生猪养殖中有些饲料安全存在问题，直接危害消费者身体健康。山东聊城中科生物科技有限公司是一家以中国科学院先进技术为依托，从事乳酸菌等微生态制剂系列产品科技研发及应用的专业化股份制企业。聊城中科将猪肠道微生态平衡理论、动物第二大脑肠道神经系统理论和动物行为学理论结合起来，从猪场的建设、优质种猪的选育、微生态制剂无抗饲料的研制研发及福利养殖、安乐屠宰、数字化控制等各方面由专业人员进行严格把关，全程监督指导，确保猪肉产品的安全、健康、美味。
该公司养殖基地的厂区设计按照节能减排、清洁生产、循环经济的原则进行科学分区，实现“猪-沼-菜”生态养殖模式，以保证生猪在卫生、舒适的环境中健康成长，使猪生活在接近大自然的环境中。单栏面积适宜，猪的饮食、活动、休息、排泄区域定位分明。粪尿污水全部排入沼气池进行发酵，利用发酵产生的沼气进行发电、供能，从而降低环境污染，实现零排放。同时，聊城中科引进具有世界先进水平的新美系杜洛克、法系长白、大约克、皮特兰纯种等优质种猪资源，并采用自繁自育的养殖模式，使商品猪保持品种的优良品质特性，减少外界病菌的传播与交叉感染。
配置安全标准的饲料配方
为让消费者吃上放心的猪肉，中科
院心理研究所行为生物学研究室与聊城中科生物科技有限公司合作，用乳酸杆菌、枯草芽孢杆菌等植物源性益生菌开发出微生态制剂，能显著抑制动物体内病源微生物感染和繁殖，替代抗生素作为饲料添加剂。“用乳酸菌等微生物进行发酵的饲料，是世界公认最安全的，不会有抗生素、激素残留，还能提高动物对饲料的消化吸收率。同时抑制粪尿的恶臭，减少温室气体排放。用这种制剂养猪，在国内是首创。”金锋说。聊城中科和中国农业科学院北京畜牧兽医研究所合作，根据生猪生长的营养需要及国家饲料行业相关标准和公告进行预混料的配方配制以及生产加工。预混料配方中不添加任何激素、抗生素和非生长必需的重金属物质，在饲料预混料和大料原料的选择上严把质量关。
在饲养过程中根据商品猪的不同生长阶段和对不同疾病的预防，该公司研制出不同微生态制剂配方，用其进行饲料发酵保证了饲料营养不流失的同时，增加了维生素含量和酶的活性，配合益生菌活菌饮水和喷雾技术可以有效防止呼吸道疾病的发生，促进益生菌活菌的定殖和猪肠道的微生态平衡，提高饲料转化率，显著
为保证聊城中科生产的“福润康”猪肉产品的可追溯性，公司采用数字化手段来实现对猪只健康状况的管理，做好栏舍的卫生管理，并坚持营养先行，防大于治的原则，建立完整的种猪和商品猪饲料、免疫、疾病防控、检验检疫等信息的电子档案。每一头出栏的商品猪从生产到加工、包装、出售都有详细的电子档案，保证产品的可追溯性，实现标准化管理，建立示范性精细饲养模式。通过大量的试验和生产实践证明，使用该公司微生态制剂发酵饲料饲喂的生猪具有提高仔猪成活率，提高猪只免疫力，避免抗生素在体内蓄积等特点。福利养殖是聊城中科的特色之一，在猪的不同生长阶段，会安排听音乐、洗温水澡、散步运动、跳高吻气球、拱篮球、定期吃苹果餐和蔬菜餐等活动，养殖福利花样繁多，保障了“福润康”猪肉产品的优异品质和良好风味。
聊城中科从生猪的饲养和屠宰都遵循动物福利的相关原则，确保生产肉品的优良品质。改善猪的屠宰性能，猪肉皮薄肉嫩，后驱丰满，瘦肉率高，色泽鲜红，大理石纹清晰，并能显著提高猪肉品质，高蛋白、低胆固醇、低脂肪，增加氨基酸和不饱和脂肪酸的含量。
聊城市政府副秘书长李西郊介绍，养殖“生态猪”是聊城市农业现代化的得意之笔，目前，“福润康”猪肉产品已经通过了国际权威检测机构谱尼检测中心的指标测定，检测结果显示，产品不仅没有药物残留，也没有任何重金属蓄积和其他有害物质的检出，另外产品中人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸含量均高于普通猪肉产品，高蛋白、低胆固醇、低脂肪，达到国际肉类食品高标准要求。“福润康”产品上市以来，以其先进的益生菌技术、独特的饲养模式、优越的产品品质吸引了很多来自日本、菲律宾、香港和国内各省市的中外客户。目前，一斤生态猪肉卖到98元，在市场上供不应求。
金峰表示，将继续秉承以人为本的发展理念和宗旨，把健康营养的产品送到消费者手中，以安全、健康、美味为基本信念，以打造中国益生菌产业航母和畜禽科学产业化养殖基地为发展目标，力争为打造中国食品安全、健康餐桌尽职尽责。
