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    刘强

    近几个月来，大蒜价格一路走低，曾经的“蒜你狠”几个月之间就变成了“蒜你贱”，时间之短，价格变化之快，让人忧心，更让蒜农伤心。目前，我国大蒜的批发价为1—1.4元/每斤，远低于去年同期4.5～4.6元/斤的批发价，价格暴跌了近八成。据了解，我国大蒜价格走低是从今年3月中旬新蒜上市后开始的，监测数据显示，6月22日与3月14日相比，全国大蒜价格下降39.5%。分地区看，近1/3省区市大蒜价格降幅超50%，其中河南、北京、河北、山东降幅居前，分别为66.8%、66.1%、65.9%、63.4%。大蒜价格忽高忽低，这应该不是第一次了，2007年、2008年就曾经出现过类似的情况，那这又一次的重复能带给人们什么呢？造成这种现象的原因究竟在哪？以后该如何应对？笔者认为以下几个方面应是当务之急：

    要尽快建立起相关农产品生产的预警信息发布机制。现在我国的粮食生产已经开始建立起了比较完善的预警信息发布机制，同时伴以较好的收储体系，这就使得我国的粮食价格虽然也有波动，但却没有出现剧烈波动的局面。但大蒜相对于全国来讲并不是一个“大品种”，所以关于大蒜以及与大蒜相类似的农产品都还没有建立起一个完善的预警信息发布体系。这样导致的结果是农民下一年种多少大蒜基本取决于上一年度的大蒜价格，上一年价格低了就少种，结果一少价格就高；上一年价格高了就多种，结果一多价格就低，如此恶性循环。当下大蒜价格暴跌的原因是多方面的，但2010年大蒜价格高企而增加了种植面积，从而造成供大于求则是一个非常重要的原因。因此，以大蒜为突破口开始尝试建立起一套较完善的相关预警信息发布机制，以准确指导农民的种植安排，当是一件需要有所作为，也能够有所作为之事。

    大力发展以农超对接、农批对接等为主体形式的订单农业，逐步把我国的农产品生产纳入到一个以销定产的框架内。欧美国家的农业发达体现在许多方面，但以销定产当是他们最现代化的地方之一，同时也是我国农业最需要借鉴的地方。以英国为例，该国居民80%的蔬菜需求份额被四大超市所拥有，超市根据销量向供应商下订单，农场主按订单数量安排生产，这样就避免了盲目生产导致的价格暴跌。近些年来，我国也在逐步推进农超对接这种方式。农超对接有许多益处，可以减少中间环节，降低农产品流通成本，而更为重要的是可以把我国的农产品生产逐步带入到一个以销定产的框架之内，而不是以前那种先种出来再想办法卖的传统农业的生产方式。不妨以大蒜为突破口，加快推进农超对接、农批对接的力度，其意义可能不仅仅在大蒜本身，更在农业生产方式的转变上。

    有序发展深加工，以规避阶段性供大于求的价格风险，同时也能有效避免被游资炒作。在食品加工行业以及出口方面，大蒜的加工产品，如蒜粒、蒜片、蒜油的需要量是非常大的。但由于我国大蒜深加工水平尚没有达到很好的一个层面，所以即便是出口依然是以保鲜大蒜和干燥大蒜为主，这一方面造成了我国大蒜的出口附加值低，另一方面也因为深加工能力不足使得价格出现巨大波动时深加工难以起到价格蓄水池的作用，同时也给游资炒作大蒜提供了机会。笔者了解到，山东省金乡县有关方面已经明确表示，今年将开始进行从大蒜农业到大蒜工业的转型。用当地人的话说就是，扩大大蒜加工业，拉长产业链，让大蒜加工起到蓄水池的作用。即，当大蒜价格高的时候，加工企业就少收、少加工，价格低的时候，就多收购、多储存、多加工，这样加工业在追求利润的同时，也能调节大蒜的价格，间接帮助蒜农有一个稳定的收入。