煎中药的火候直接影响治病效果。一般中药应先用武火煎，药物沸腾后改用文火煎。

　　有些药物煎时会出现假沸现象。这种现象指药液温度达到100℃时，药液中会产生大量的气泡，好像药物已经沸腾，实际上并未沸腾。如果此时改用文火煎药，药物中的有效成分不能完全煎出，会影响药物疗效。

　　容易出现假沸的药物有款冬花、远志、沙参、田七、牛膝、甘草、桔梗等。在煎含有这些药物的汤剂时一定要注意，在药液出现气泡后再用武火煎1分钟~2分钟，可用筷子适当搅动几下，当确认药物真正沸腾后，再改用文火。