紫花苜蓿含有丰富的蛋白质及多种维生素和矿物质。鲜草含蛋白质4.5%，比一般蔬菜含量都高，萌芽后5天嫩芽的蛋白质含量高达42.5%。紫花苜蓿鲜嫩、清香、可口，是一种营养丰富的好蔬菜。

    紫花苜蓿是多年生豆科草本植物。它有较强的抗寒能力，幼苗在7～9℃条件下即开始生长，在-30℃条件下也能越冬。它有发达的肉质根系，能吸收土壤深层水分和养分，有较强的抗旱能力。它有较多的根瘤菌，能提供自身生长的氮素肥料。我们不妨利用村边地头，堤埂田埂，鱼池河边，路边林间隙地种一些紫花苜蓿，以培养野生蔬菜资源。如果在挖菜时不伤根，使其不受牲畜鸡鸭损害，就可以年年采挖食用，尤其是冬春季节可以增加一种富于营养的好蔬菜。

    近年，有些农民采用塑料大棚种植野生蔬菜，是一种很好的尝试。我建议有兴趣的农民，也可以种些紫花苜蓿，其效果不会比野生蔬菜差。在大棚内一年四季都可以播种。收获二茬以后，每隔1个多月就可以收获1次，冬春季也可以收获4～5次，每平方米收获0.75～1公斤，667平方米1茬可收获500公斤左右。夏秋季各种蔬菜多，销路会差些，可以用作饲料。紫花苜蓿要求温度比较低，生长最适合温度是日平均气温15～21℃，白天15～25℃，夜间为10～20℃，35～40℃的酷热条件下生长受到抑制。紫花苜蓿耐寒能力较强，3℃左右才停止生长。这样的温度要求，更便于大棚冬季生长。每 667平方米应施15公斤磷肥作底肥，如有灌溉条件则更好。为便于管理，可以做1米宽的高畦（必要时也可以采用大棚内的小拱棚或天幕）。也可原垄播种，但播种幅应适当宽一些，每667平方米播种量约0.75公斤，播前要用温水浸种1～2天，以利于发芽出苗。