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提高鸡肉品味饲喂方法

零零社区网友  2009-08-14  互联网

饲料鸡是指经杂交改良,生长迅速,使用纯工厂化饲料喂养的肉用鸡。这种肉用鸡虽然喂的饲料营养全面,但是肉质不好,味不佳,下面介绍几种改善肉鸡品质的方法,供参考。

  1.添加调味剂:在育肥肉鸡的饲料中添加调味香料(如丁香、生姜、甜辣椒等)不仅能剌激鸡的食欲,还能改善鸡肉品质,使鸡肉味道更好,并可以长时间地保持新鲜。因为这些香料具有防腐和药物的双重功效,能改善鸡肉肉质,延长保鲜期。调味剂的配方如下:大葱、大蒜各10克,干酵母7克,姜粉、五香粉、辣椒粉各3克,味精、食盐各0.5克。在出栏前10-15天按日粮0.2%-0.5%的比例在饲料中加入调味剂,拌匀后,每天早晚各喂1次。

  2.添加大蒜:通常添加大蒜粉,添加量为日粮的2%,可使鸡肉变得香郁。因为构成鸡肉香味的重要成分,在鸡的配合饲料和一般饲料中较为缺乏,而在大蒜中含量丰富,鸡吃了掺有大蒜粉的日粮后,可消除其肉中带有的鱼腥味,且对鸡的生长无不良影响。

  3.添加青贮饲料:在80%的日常配合饲料中添加15%的青贮饲料,再加5%的植物秸秆类饲料,可使圈养鸡的肉香味与天然放养鸡的肉香味一样,且可增强圈养鸡的抗病能力。

  4.添加腐叶土:农家鸡由于啄食草类、腐叶、昆虫、蚯蚓、酵母菌和砂粒等,摄入营养非常丰富,极大地改善了鸡肉品质。在养鸡场中,可将菜园或果园土壤表面的腐叶土挖出,在常温下晒干后,以鸡饲料70%-80%、青饲料10%-20%、腐叶土5%-10%的配比,混均后喂鸡,或按鸡配合饲料75%、牧草饲料15%、腐叶土10%的比例混合,经充分搅拌均匀后作日粮喂鸡。用这种方法喂养的鸡,其肉质和口感与农家土鸡相近,蛋鸡产的蛋也与农家土鸡产的蛋一样好吃。

  5.添加天然着色剂:许多天然着色剂含有较高的氧化类胡萝卜素和叶黄素。如在鸡饲料中添加着色剂,可使鸡的皮肤和脂肪呈金黄色或橘黄色,从而提高商品等级。常用的天然着色剂及其添加量为:苜蓿粉5%,松制粉5%,刺槐叶粉5%,红辣椒粉0.3%,万寿菊粉0.3%,金盏花瓣粉0.5%-0.7%,干橘皮粉2%-5%,紫菜干粉2%,牛粪干粉1%-2%,糠虾粉3%,蚕砂6%等。此外,合成氧化类胡萝卜,班蝥黄、柠檬黄以及一些抗生素如土霉素、金霉素在鸡饲料中适量添加,也都能改善鸡肉、脂肪及蛋壳颜色。

  6.添加特殊饲料:肉鸡除用玉米、稻谷、米糠、花生麸、砂粒等喂养,保证其蛋白质、维生素、矿物质与基本物质供应外,可按需要专门喂一些特殊饲料:(1)如隔日投喂蕉皮等,直至出栏,可使鸡肉嫩、爽、带有香味;(2)也可隔日投喂野草,如茅草、牛毛草等青饲料直至出栏,可使鸡肉色佳,味道好,具有野味。 
 


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