我国具有极为丰富的优质鸡种质资源。根据《中国家禽品种志》上记载， 27个地方品种中，肉质细嫩鲜美的品种有惠阳胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、霞烟鸡、桃源鸡、武定鸡、静原鸡、鹿苑呜、萧山鸡、寿光鸡、浦东鸡和北京油鸡等。


此外，各地尚有一些未收入《中国家禽品种志》中的品种，如海南省的文昌鸡、广东省的阳山鸡等。尽管上述鸡种都具备肉鸡细嫩鲜美的特证，但其遗传类型并不相似，甚至差别极大。程光潮等（1991）曾对我国22个地方品种进行分类分析。


结果说明，地方鸡种间的亲缘关系上要与地方分布有关，跟其经济用途、外型外貌的相关性似乎不明显。应用蛋白质多态性、随机扩增多态性DNA （RAPI））和微卫星多态性这三种标记，比较优质鸡、速生型肉鸡与蛋用型鸡的遗传多样性，优质鸡品种的遗传多样性最为丰富（表1）（张细权，199到）。


丰富的遗传多样性为优质鸡的选育提供了宝贵的种质资源，同时也为培育出适应不同市场需求的优质鸡产品类型提供了基础。