肉仔鸡生产：潜在生产区域的考虑 - 作者：Damona G. Doye, Joe G. Berry, Parman R. Green, 和 Patricia E. Norris, 俄克拉荷马州立大学 - 本文对肉鸡生产进行了考察，讨论了合约式生产的优点和缺点、劳动力管理以及总体财务要求。yzyz
　　肉鸡生产是阿克拉荷马州的第三大农业收入来源，是一个飞速发展的行业。1991年阿克拉荷马州的肉鸡养殖业收入是1.894亿美元，而1970年只有8120万美元。合约式肉仔鸡生产主要集中于阿克拉荷马州的东部，而在阿克拉荷马州东部合约式肉仔鸡生产的成功与位于堪萨斯的投资者的成功直接相关。阿克拉荷马东部从这些投资者扩大投资以提高消费者对家禽产品的需求的活动中获益匪浅。 yzyz
　　合约式肉仔鸡生产主要集中于阿克拉荷马州的东部，而在阿克拉荷马州东部合约式肉仔鸡生产的成功与位于堪萨斯的加工商的成功直接相关。阿克拉荷马东部从这些加工商扩大投资以提高消费者对家禽产品的需求的活动中获益匪浅。 yzyz
　　本文讨论了评估肉仔鸡生产所需要考虑的那些因素。需要考虑的范围包括附近有没有加工商，以及粪便管理和环境方面的因素。 yzyz
　　有没有加工商yzyz
　　商品肉仔鸡生产集中于以加工商、饲料加工厂和其他的设施为中心的半径相对较小的区域内。由于建立孵化场、饲料加工厂和处理设施的花费可以达到几百万美元，因此除非他们的产品需求出现巨大的增长，否则他们不大可能在一个新地方建立生产设施。如果加工商选择扩大生产，那么对肉鸡场和加工商来说，也是在已建立起肉鸡产业的地区发展利润较大。在可能的情况下，家禽公司会增加班次，将现有设施的生产能力发挥到极点。由于加工商的设施一般都是集中布局，所以扩大生产区域就意味着饲料、雏鸡、成鸡的运输成本会升高。 yzyz
　　对于一个加工商而言，能否接受一个潜在养殖户作为供货商取决于它是否能达到加工商的各项要求。由于加工商的成功与养殖户的业绩密切相关，所以加工商在与养殖户联系前先要甄别潜在的养殖户。有的加工商认为人品和态度比生产经验更重要。有个加工商列出了肉仔鸡养殖户取得成功需要具备的四条特征： yzyz
　　愿意遵循加工商方面技术代表的指示； yzyz
对他们自身和工作有自豪感； yzyz
特别注意细节； yzyz
饮水、饲料、肉仔鸡禽舍的通风和温度方面管理良好。 yzyz
合约式生产yzyz
在阿克拉荷马州，几乎所有肉仔鸡都是家禽公司（加工商）和养殖户之间以合约的形式生产的。家禽公司供应雏鸡和饲料，并通过一个服务人员监督肉仔鸡的生产，冬季可能还提供取暖补贴。养殖户提供肉仔鸡禽舍、生产设备、人工，以及通常的运营开支。 yzyz
　　加工商按合格肉仔鸡的重量付钱给养殖户。加工商和养殖户之间的协议中通常还包括奖励条款。奖金通常是根据饲料转化效率和/或生产成本计算的。 yzyz
　　养殖户接受合约生产之前应该仔细地检查合约，彻底了解各项条款。合约是用来保障养殖户和加工商双方利益的，因此应该清楚地列出所有重要细节。这些细节应该包括养殖户支付条件、生产要求、奖励条款，以及单方或联合提出的生产条款。潜在的养殖户应该清楚合约中存在的可能的陷阱（龙卷风破坏禽舍、加工商决定减少收购量），并坚持要求加工商就其责任相关的各个问题写出书面的答复。要想成功进行长期肉仔鸡生产，第一步就必需要有一份被双方都理解和接收的好合约。 yzyz
　　合约式生产的利弊yzyz
　　合约式生产的利弊可以从几个方面来评价：肉仔鸡养殖户、养殖户的借贷者，以及加工商。对于肉鸡养殖户养殖户来说，合约式生产的优点是，市场价格方面的风险降低了，合约内容中包括管理方面的支持，而且只要肉鸡养殖户在管理方面满足加工商的要求，就保证可以实现预期的现金流。而可能存在的缺点包括，丧失了获得额外利润的机会，放弃了部分或全部的管理自主权，不能真正拥有所养的家禽作为自己的资产。当加工商的利润空间丧失时，就值得担心是否能够继续获得鸡雏供应，以及每年能供应多少批。 yzyz
　　对于养殖户的借贷方来说，市场风险降低，而且养殖户能够得到管理方面的支持，这些都是好事。不好的是，借款的养殖户对家禽不拥有产权，而且养殖户必须将合同延续下去才能偿还贷款。 yzyz
　　从加工商的角度来看，合约式生产有保障，使得公司可以快速扩张，养殖方面的投资较少，而且由于公司派代表为肉鸡养殖户提供管理方面的支持，养殖生产力也可提高。通过这种方式，加工商可以把加工厂和饲料厂的生产潜力发挥到极点（从而降低了简介成本投入），在整个过程中保持满负荷运转。对于加工商来说，这种方式的缺点很少，不过可能包括短期市场价格低密造成的损失，以及养殖户的生产力可能不够高。 yzyz
　　对肉仔鸡禽舍和设备的资金支持yzyz
　　贷款方更希望将肉仔鸡生产设备贷款交给一个在其他事业当中曾经取得成功的多种经营的农场主来运作。当加工商决定削减每年养殖批次或中止养殖合同的时候，这个农场需要有能力继续运作。由于在早期的肉仔鸡生产所得的收入可能不足以同时应付家庭生活费用支出和贷款偿还，因此农场必须有可靠的收入来源，包括农场本身以及农场以外的收入，这样才能保证肉仔鸡生产设备的款项能够偿还。 yzyz
　　肉仔鸡禽舍的成本和它的尺寸和规格有关系。当前配备完善的禽舍的建设费用据估计为每平方米43－54美元。这个数字不包括土地的成本，而且可能随着建筑设计、设备，以及由于供水和道路的关系，地址的不同而变化。除非加工商同意帮助转售禽舍和设备，否则肉仔鸡设施转作它用的价值可能非常低，因为这些设施的专业性太强了。 yzyz
　　禽舍和设备要求yzyz
　　不同加工商有不同的建筑设计、设备规格和地址要求。肉仔鸡禽舍通常为东西走向，建在一个高于地面的水平台面上，在禽舍的末端有一个光滑的水平面用于机械装载，而且还要通有铺设良好的能容大型拖拉机或拖车掉头的沙石路。禽舍必须隔热良好，以防止冬天散热和减少夏天热量积聚。为了在夏季给肉仔鸡降温，禽舍必须有充分的通风（天然的和机械的）。 yzyz
　　新开始的饲养者通常被要求建设至少两栋鸡舍。加工商希望养殖户拥有若干栋禽舍，这样可以减少饲料和雏鸡孵化费用以及肉仔鸡运输费用。加工商将养殖户的所有禽舍都饲养同一年龄段的雏鸡，这样也是为了方便饲料的派发，使孵化和处理雏鸡造成的生产停顿最小化，而且减少了运输费用。 yzyz
　　每只雏鸡需要的地板面积约为0.07平方米。当前大多数建筑宽为12.2米，长向以满足期望的肉仔鸡容量为宜。一栋1858平米的禽舍可容纳25，000只肉仔鸡。为打出正常死亡率的余量，不少加工商都会让进雏数稍微高一些。此外，与夏季相比，冬季也会提高进雏数。 yzyz
　　加工商会提供信息说明每栋禽舍需要多少个喂食器、水盘/饮水器、育雏器、降温水帘、通风扇和电灯。还可能针对设备的品牌以及育雏器的类型（天然气、液化气、电力）提出特别的建议。 yzyz
　　人员和管理方面的要求yzyz
　　肉仔鸡养殖户的成功很大程度上取决于加工商制定的管理程序的完成情况。在加工商提供的服务人员的协助下，做好禽舍管理是养殖户的责任。一些合约包括了关于饲料、饮水、禽舍温度、免疫和疾病控制方面的细节。而客服人员可协助养殖户在和约中没有涉及的方面进行决策，例如通风、垫料管理、啮齿类动物和苍蝇控制以及死亡家禽的处理等。 yzyz
　　肉仔鸡需要每天观察。新养殖户可能需要和他们的客服代表一起制定一个适宜的管护日程表。可能最好再让几位其它的家庭成员也来熟悉家禽生产操作，以便在必要的情况下代替主要人员进行饲养管理。 yzyz
　　一日龄雏鸡进舍后的开头10－14天是很关键的，在这段时间内需要付出额外的劳动。养殖户必须确保充足的饲料和饮水，必须将房间温度维持在一个适当的水平，并注意观察通风设施运转是否正常。在特别炎热的季节中，生长期的最后7－14天也非常关键。可能需要多化精力改善通风，以及采用其他的方法来给家禽降温。 yzyz
　　肉仔鸡养殖户的日常工作包括检查机械设备以保证正常运转、清洗消毒饮水器（必要的话）、调整通风、监控料仓、清理死亡家禽和记录生产数据。其他的例行工作包括清洗和维修设备、打扫禽舍、啮齿类动物控制、进雏准备和定购饲料。 yzyz
　　粪便管理规定和环境方面的考虑yzyz
　　粪便管理是家禽生产的一个重要组成部分。不像许多设备和库存管理，粪便管理完全是养殖户的责任。当前Oklahoma畜场法案中的条例规定，饲养者必须对粪便进行妥善管理，包括垫料和死亡家禽，以实现废物的有益利用，避免粪便对环境产生不利影响。粪便管理可能意味着标准的生产预算之外的额外成本。然而，通过正确的规划，家禽粪便可能成为一种有价值的副产品。 yzyz
　　当出现水质量问题，或污染方面的投诉时，说明粪便处理方面可能出现了问题，这时阿克拉荷马农业部将对家禽生产过程进行监视。如果发现禽场造成了地表或低下水污染，就会要求该禽场采取措施纠正。如果禽场未能遵循，将会被罚款。 yzyz
　　按照作物营养指南，家禽垫料可施用于草地或农田。另外，也有机会将垫料卖给其他的养殖户用作肥料，或者卖给商业化堆肥处理厂。 yzyz
　　畜场法案还规定了家禽尸体处理措施，以防造成环境和健康问题。根据这个法案，可接受的处理方法包括深埋处理、消化或处理坑、获准焚烧、堆肥，以及交给炼油厂处理等。深埋、消化、堆肥或焚烧方法的指南可以从阿克拉荷马州农业部或俄克拉荷马州立大学推广中心获取。由于堆肥产物是优质肥料和土壤改良剂，就像垫料一样，因此肉鸡养殖户对堆肥处理死亡家禽表现出了突出的兴趣。yzyz
　　利润率和现金流yzyz
　　表 1 列出了一份简化的肉仔鸡场预算（欲了解更完整的预算，可向您所在县的推广办公室索取俄克拉荷马州立大学企业预算手册）。这份预算是基于26，400规模的禽舍做出的，这种规格是目前新养殖户正在采用的流行建筑尺寸。yzyz
　　潜在的养殖户可把这份预算当作工具，用来分析预期的成本和收入。这个预算表明，在贷款偿付期，相对于劳动力、间接成本开支、风险和管理费用，可获得的现金回报是比较低的（根据假设的数据）。在这些预算中不包括土地的开支。对于不同的地区以及不同的养殖户，其各项数值可能也与预算中列出的估计值不同。 yzyz
　　由于一些相关成本，如折旧，不算入年度现金支出，因此肉仔鸡企业相关的现金流就不同于经济回报。在表1中有一列空格，名为“您的数据”，这样您根据自己的数据既可以计算纯收入，也可以计算现金流。 yzyz
　　收入yzyz
　　加工商是根据合格肉仔鸡的产量付钱给养殖户的。支付的数目经常是按中等成本水平计算的合约数额。实际支付给养殖户的数额取决于养殖户的生产效率比中等成本水平高还是低。大多数养殖合同都有一个明确的底价，不论生产效率如何，这个价格都能得到保证。合约价格只按合格肉仔鸡支付，因此如果死亡或不合格比例太高，养殖户的收入将受到实质性的影响。本预算中的中间价格为0.116美元/公斤。 yzyz
　　平均每年可饲养5.5到6批肉仔鸡。假设每年生产5.5批肉仔鸡，每只肉仔鸡重量为2.04kg，每公斤肉仔鸡的合约价格为0.116美元，并且94.5％的肉仔鸡合格的，那么一栋26，400只规模的禽舍每年的毛收入为18，711美元，而25，000只规模的禽舍每年的毛收入为46，824美元。对一个加工商来说，考虑到正常的死亡率损失，普遍在进雏时将密度控制得高一些。 yzyz
　　成本yzyz
　　预算中的成本分为运营成本和固定成本。运营成本（或可变成本）随着产出水平（生产的家禽数量）的变化而变化，如果养殖户不饲养肉仔鸡，那么运营成本就不会产生。可变成本包括生产周期中所需材料购买所引入的现金支出，例如垫料、电、气、燃料和劳动力等。另固定成本则与运营成本不同，它不会随着生产水平的变化而变化。实际上，无论生产多少只家禽，固定成本都将保持不变。固定成本包括建筑和设备价值的折旧、税收、保险和资本与利息的偿付。 yzyz
　　预算中，劳动力价格都是按7.5美元/小时计算的。如果工作人员为照顾肉仔鸡、维护禽舍和设备付出所有劳动，那么预期26，400只规模禽舍劳动力方面的现金支出约为6930美元。如果经营者自己未生产运作提供人工，那么能源开支将构成最大的预期现金支出。在已建立的肉仔鸡生产区域之外的养殖户的液化石油气开支可能会比较高。为了获得折扣，一些加工商为他们的养殖户统一购买液化气。禽舍的预期使用寿命为20年，设备（喂食器、饮水器、孵化器等）可以使用10年。10年后，一个养殖户预期将更换1/4到1/3的设备。如果禽舍需要或要求维修、装饰或改进，那么随着时间的进行，就要产生额外的费用。如果当前农场的道路不是很好的碎石路，那么以后可能不得不花额外的费用来修缮道路。为了防止多种潜在损失，可以可以购买保险。 然而冰害保险相当昂贵，并且所有的保险政策当中都不包括。最可能影响肉仔鸡养殖户利润率的因素包括： yzyz
　　养殖户的管理技术，这将影响肉仔鸡的增重和死亡率。从管理的观点来看，工作人员可以观察饲料浪费情况并做出必要的调整以减少浪费、观察饮水的溢出情况、保持垫料干燥清洁、警惕排风扇故障和注意鸡群的应激和疾病症状，这样可以改进管理水平，提高利润。 yzyz
　　生产效率高于中间成本水平时养殖户得到的奖金。注意，奖金可能不反映某个养殖户相对于所有养殖户的管理能力，而是相对于和他同一周出栏相同日龄肉仔鸡的养殖户的管理能力。如果某个养殖户运气不好，和他同周出栏的其它养殖户均高于平均水平，那么有可能即使他实际管理水平很高也拿不到奖金，而且实际上，如果低于中间成本水平，他还有可能要交罚款。 yzyz
　　从禽场到加工厂途中肉仔鸡的体重丧失。 yzyz
　　其它方面的考虑yzyz
　　还有些其它方面的因素，潜在养殖户也必须考虑，包括乡村区域、空气污染法、粪便处理法等，如果规划建设禽场位置很近的周围有邻居的话。为了保证肉仔鸡禽舍充足的水源供应，在可能的情况下最好配备两种水源。 yzyz
　　总结和结论yzyz
　　认真考虑进入肉仔鸡行业的人应该与当地的养殖户和加工商交流，尽可能地了解肉仔鸡生产情况。潜在的肉仔鸡养殖户应该确定是否有加工商在当地投资，以及加工商是否在寻求新的养殖户。在与加工商签合同之前，任何人都不应该贸然购买土地或者搬迁新的区域以图生产肉仔鸡。应该仔细研究合同条款，决定是否可以接受。 yzyz
　　应与贷款方取得联系，确定肉仔鸡企业可以获得哪些贷款，以及贷款的条件。应该和家人仔细商量，评估肉仔鸡行业与自己的家庭和事业方面短期或长期目标是否相符。家庭应该讨论他们是否愿意将时间和能量投入到一周7天的工作中，仅在不同批次之间才能获得短暂的休息。由于肉仔鸡禽舍是一个特殊化的设施，必须长期致力于肉仔鸡生产，只有这样才能确保收回成本。 yzyz
表 1. 肉仔鸡养殖预算实例100％贷款 － 26，400只规模的肉仔鸡舍（13.1×155.4米）yzyz
收入企业预期yzyz
平均盈利第1年yzyz
现金流您的yzyz
数据项目($0.116/kg×2.04kg/只×26,400只/批×5.5批/年）¹yzyz
×94.5％存活合格率$46,824$46,824垫料/粪便（125吨×$10/吨）²$1,250$1,250燃料补贴（$0.024/只×26,400只×2批）$1,267$1,267总收入成本运营成本燃料$2,000$2,000人工（$7.5/小时×3小时/天×308天/年）³$6,900$0垫料或刨花$750$750垫料清理（$6/吨×175吨）$1,050$1,050修理费$1,000$1,000供给$500$500水、气、电$11,500$11,500运营成本的利息（6.5％）⁴$771$771总运营成本$24,510$24,510固定成本折旧设备（$80,000，10年直线法折旧，50％残值）⁵$4,000禽舍（$175,000，20年直线法折旧，50％残值）⁵$4,375保险$1,000$1,000设备、禽舍贷款利息（10年，利率7.5％）⁶$19,125$19,125设备、禽舍贷款本金（10年，利率7.5％）⁷$18,025$18,025总固定成本$29,100$38,7500总成本$29,100$38,750收益扣除土地、间接成本、风险和管理成本之后的收益$4,260扣除土地、人工、间接成本、风险和管理成本之后的收益$2,670$6,755yzyz
　　1按中间价格、平均活重、56日龄出栏计算。yzyz
　　2假设废垫料售出，或为其它企业当作肥料施用。如果垫料管理得当，用作肥料的价值还可能会更高。yzyz
　　3如果养殖户自己干活，那么人工成本就不算现金支出。然而，为了可持续发展起见，建议养殖企业还是把人工的成本打出来。yzyz
　　4运营成本贷款利息＝（计算利息之前的运营成本÷2）×利率。yzyz
　　5经济上的折旧，非税收上的折旧。不同禽场设备的残值相差很大。如果残值低，那么每年的折旧成本应相应增加。例如，假设设备和禽舍在使用期结束时的残值为零，那么折旧成本就应翻一倍。yzyz
　　6每年随着本金的偿付，利息会下降。yzyz
　　7对于均分偿还的分期付款，每年本金部分增加，利息部分减少。