河田鸡是福建省传统的家禽良种，也是主要外贸出品商品之一，因主要产于闽西长汀县而得名。闽西的上杭、永定、连城、龙岩等县亦有出产。1964年参加国际名鸡评比，荣获第二名，系我国五大名鸡之一。河田鸡的特点是含蛋白质多，脂肪适宜，肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜。和田鸡嘴、脚、皮呈黄色，颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黄发亮。一般成熟的河田鸡，重量在两公斤左右。