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一、简 介 一般鸡舍中有饲料、羽毛及乾粪的粉末会造成灰尘，而鸡舍之粪便如经发酵会产生氨气、二氧化碳、硫化氢等不良气体，这些不良气体对鸡只健康、成绩及对工作人员健康均造成不良的影响，本文中将分别讨论这些问题及解决这些问题的方法。 二、氨 气 (一)氨气之生成及影响因素 1.氨气之生成 氨气一般由含氮物质分解成尿酸，而尿酸再经过一连串之分解而成氨气 ( 图一 )。在这一连串作用中，一般需要靠微生物进行这些分解作用，同时是靠一群微生物而非单纯的几种微生物。同时由图二可看出当氨气生成时，粪便中之尿酸量大幅度下降。 2.影响氨气生成之因素 (1)粪便之乾湿度 由图三中可看出湿的鸡粪、尿酸分解成氨气之速度较乾粪为快。但亦有报告指出过湿的鸡粪形成厌气状况，以致不易生成氨气。如能将粪便湿度控制在 30%以下则氨气之生成减少。 (2)温 度 一般温度高化学作用高，因此易生成较多之氨气。 (3)菌 数 报告中指出菌数和菌种皆是相当重要影响尿酸分解之因素。鸡舍刚进鸡细菌数很少，因此分解慢，氨气自然少，但日久菌数多，因此分解亦加快。 (4)好气或厌气 尿酸分解在厌气下之效果并没有好气下为佳。 (5)酸度 (pH) 尿酸分解菌之最适 pH 在 8.5 左右，因此如能降低粪便、垫料中之 pH 则氨气生成大幅减少。 (二)氨气所导致鸡之问题 氨气是一种无色、刺激性的气体，和水结合可形成氨水，氨水亦为刺激性化合物，由於这一特性，氨气可以导致鸡只多方面的问题，分别讨论於下： 1.眼疾病 当鸡舍空气中含氨量大时，氨气会和眼睛中之液体结合成氨水，进而导致鸡只角膜、结膜炎，典型之症状是鸡聚集在一起，用翅膀揉眼睛，眼睛闭着、红肿，对光非常敏感 ( Bullis 等 1950 )。鸡只因眼睛无法睁开导致摄食量下降，间接导致生长及产卵率的下降。 2.呼吸道疾病 鸡吸入含有大量氨气後，氨气就和呼吸道内之液体结合，以致损伤了支气管内黏液之流动和纤毛之活动 ( Dalhomm 1956 ) 甚至可损伤纤毛及肺泡 ( 夏等 1992 )。这些损伤降低了鸡只对疾病之抵抗力，例如 Moum 等 1969 报告中指出鸡只曝露於 20 ppm 氨气下导致对新城鸡瘟敏感性增加，火鸡黏膜层上之大肠杆菌量大幅度增加。Valentine ( 1964 ) 指出当氨气含量在 60 ~ 70 ppm 时，不仅易对呼吸道造成伤害且易导致二次感染之疾病。 3.疫苗接种紧迫 曝露於 25 ~ 50 ppm 氨气下，4 ~ 8 周之鸡其免疫力低，其体重要较正常状况下之鸡为轻 ( Kling 和 Quarles，1974 )，亦即此类受氨气侵害之鸡对疾病之抵抗力低，遇到疫苗接种反而成为一种紧迫。Caveny 等 ( 1981 ) 也指出受 25 ~ 50 ppm 氨气影响之鸡，於注射新城鸡瘟疫苗 21 天内可影响肉鸡的饲料利用效率。由此看出鸡受到氨气之影响，再注射疫苗时对鸡抵抗力有不利之影响。 4.增重和饲料利用效率之低下 前已提到鸡养於氨气下会造成饲料效率之低下，这可能由於鸡摄食量减低，而摄食量减低可能是由於呼吸率下降使得能量需求减少，而呼吸率下降可能是由血中 pH 改变影响到脑中 pH 敏感中枢。而血中 pH 之改变可能由肺中吸入氨气之产物渗入血中所导致 ( Charles 和 Payne，1966 )。 5.钙缺乏症 Charles 和 Payne ( 1966 ) 报告中指出当鸡曝露於 102 ppm 的氨气下一段时间後，屠宰後有类似钙缺乏之症状。这可能由於 NH4+ 或 pH 之关系导致此种症状。 6.蛋之品质 蛋中鸡饲养经含氨气高之环境下有使得产蛋期延後、蛋较大，但产蛋数减少之现象 ( Charles 和 Payne，1966 )。鸡所产之蛋会吸收氨气，进而影响到蛋之品质。 7.对肉鸡外观之影响 氨气高情况下养的肉鸡常有严重之鸡胸水泡或磨擦之现象。 8.对疾病之敏感性增加 鸡在氨气下长大其感染严重球虫病之机会大幅增高 ( Quarleand Caveny，1979 )。 9.性成熟延後 受氨气影响之鸡其性成熟延後 ( Charles and Payne，1966 )。 (三)控制鸡舍中氨气之方法 1.立即清除 鸡舍内粪便堆得多和久，氨气产生之量就多，因此蛋鸡舍的粪便能采用刮粪或履带式清粪法清除粪便，就应立即清走可减少粪便在鸡舍内之分解产生不良气体。 2.增加通风 3.三聚甲醛 ( Paraformaldehyde ) 三聚甲醛是很好的抗菌 ( 微生物 ) 药物，可使得微生物不易在粪便上繁殖，而减少气体生成。但要小心此物为致癌物质所以 在肉鸡垫料上并不适当。 4.沸石粉 沸石粉为一不错吸附剂，它成结晶状， 在床面上可以吸附大量氨气，在日本使用较多。 5.木屑 试验显示 清洁之木屑在床面 ( 5公斤／平方公尺 ) 可大幅减低氨气之量，可减少氨气量高达 15% 到 35%。 6. 磷酸或磷酸盐 成本低增加堆肥中磷量，一般 1.7 公升 2.5 莫耳的磷酸 在一平方公尺地上，有很好之防氨气生成效果，而其效果比两种重磷酸盐为佳 ( 表一 )，问题在 17 天之後必需再 ，可能造成磷过多，此法不见特别有效。 表一：不同浓度重磷酸盐及磷酸对肉鸡舍内含氨和垫料酸度之影响 <--mstheme-->开始养 小 鸡<--mstheme--> 0.5 公斤／平方公尺 重 磷 酸 盐<--mstheme--> 1.0 公斤／平方公尺 重 磷 酸 盐<--mstheme--> 0.4 公斤／平方公尺 磷 酸<--mstheme--> 对 照 组<--mstheme-->氨 ( ppm )<--mstheme--> 酸 度<--mstheme-->含水量 %<--mstheme--> 氨 ( ppm )<--mstheme--> 酸 度<--mstheme-->含水量 %<--mstheme--> 氨 ( ppm )<--mstheme--> 酸 度<--mstheme-->含水量 %<--mstheme--> 氨 ( ppm )<--mstheme--> 酸 度<--mstheme-->含水量 %<--mstheme--> 0<--mstheme-->0<--mstheme-->7.1<--mstheme-->13<--mstheme-->0<--mstheme-->6.7<--mstheme-->13<--mstheme-->0<--mstheme-->5.4<--mstheme-->13<--mstheme--> <--mstheme-->7.6<--mstheme-->13<--mstheme-->3<--mstheme-->15<--mstheme-->7.1<--mstheme-->19<--mstheme-->9<--mstheme-->6.6<--mstheme-->24<--mstheme-->0<--mstheme-->5.9<--mstheme-->21<--mstheme-->5<--mstheme-->7.5<--mstheme-->18<--mstheme-->7<--mstheme-->128<--mstheme--> <--mstheme--> <--mstheme-->88<--mstheme--> <--mstheme--> <--mstheme-->26<--mstheme--> <--mstheme--> <--mstheme-->180<--mstheme--><--mstheme--> <--mstheme-->10<--mstheme-->140<--mstheme-->7.5<--mstheme-->30<--mstheme-->93<--mstheme-->7.6<--mstheme-->31<--mstheme-->37<--mstheme-->7.2<--mstheme-->30<--mstheme-->118<--mstheme-->7.9<--mstheme-->26<--mstheme-->15<--mstheme-->125<--mstheme--> <--mstheme--> <--mstheme-->83<--mstheme--> <--mstheme--> <--mstheme-->138<--mstheme--> <--mstheme--> <--mstheme-->152<--mstheme--> <--mstheme--> <--mstheme-->17<--mstheme-->190<--mstheme-->8.2<--mstheme-->22<--mstheme-->253<--mstheme-->8.1<--mstheme-->27<--mstheme-->268<--mstheme-->8.1<--mstheme-->27<--mstheme-->337<--mstheme-->8.3<--mstheme-->24<--mstheme--> 来源：Reece , Bates and Lott ( 1979 ) 7.丝兰属皂素 ( Yucca Saponis ) 这是由丝兰属植物的茎中萃取出来的物质，经乾燥和磨成粉。在美国一般用於牛、猫和鸡饲料中做为生长促进剂和减少氨气之作用，使用之结果似乎对两项功能均有效。 8.抗生素类 有些抗生素可减低尿酸分解之功效，因此减低氨气之生成，例如枯草菌锌。 三、灰 尘 (一)造成灰尘多之因素 一般经常清粪之蛋鸡舍灰尘较少，但肉鸡舍则因有垫料所以灰尘很多。灰尘多一般微生物也多，因此易致病。造成灰尘多之原因包括动物是否活动频繁。通风、温度、湿度、饲养密度、垫料种类、喂饲方法、光照度高鸡活动多，灰尘自然多。每只鸡所产生之灰尘量就不同，其中还是以笼饲法最少。至於环境温度和蛋鸡舍灰尘的关系则可由表三中看出，当环境温度高或低时灰尘量并不是最多，有趣的是当环境温度在 21℃ ~ 27℃间的灰尘最多。由表四中可看出光照高灰尘多，而相对温度愈低灰尘愈多，这可能是水份均蒸发以致灰尘量增大。 表二：蛋鸡舍内灰尘产生量 <--mstheme-->地面材料<--mstheme-->灰 尘 量 ( 毫克／天／鸡 )<--mstheme--> 金属网 新木屑 旧木屑 黏 土<--mstheme--> 200 850 2250 3200<--mstheme--> 来源：C.A. Rollo et al. 1969 表三：环境温度对笼饲肉鸡舍灰尘产生之影响 <--mstheme-->环境温度 ( ℃ )<--mstheme--> 灰 尘 量 ( 毫克／天／鸡 )<--mstheme--> 10 16 21 27 32 38<--mstheme--> 45 55 58 52 48 46<--mstheme--> 来源：C.A. Rollo et al. 1969 表四：相对湿度和光照对蛋鸡舍灰尘产生之影响 <--mstheme-->相对湿度 % <--mstheme--> 灰尘产生量 ( 毫克／天／鸡 ) 亮 较暗 <--mstheme--> 40 50 60 70<--mstheme--> 88 79 58 42<--mstheme--> 24 20 16 12<--mstheme--> 来源：C.A. Rollo et al. 1969 (二)灰尘所造成工作人员之疾病 1.慢性支气管炎 ( Chronic bronchitis ) 特别是吸烟者在高灰尘下更加重致病机会，比一般牧场人员高出两倍。 2.过敏性肺炎 ( Hypersensitivity pneumonia ) 病状为冷、热、头痛、关节、肌肉疼痛，这症状可在暴露在灰尘中 3 ~ 4 小时开始，7 ~ 8 小时後变得严重，病症可持续 24 小时一直到数周。一般农民发生此症之比率约在 1%，而养种鸡之工人发生率高达 38% 到 44%。 3.毒素热 ( Toxin fever ) 一般是内毒素存在鸡舍中而导致吸入过多以致发病。症状是很像流行性感冒，包括头痛、咳嗽、流鼻涕、胸部有压力、鸡舍工作时有痰。 4.肺功能减弱 (三)如何减少灰尘 1.通风：足够之通风可减少尘量，但要注意不可让动物因通风而感冒。 2.喷雾：非常短暂之喷雾可降低灰尘之量，不可吱太多会造成鸡舍内潮湿而易生氨气，肉鸡舍更易导致球虫病。 3.采用少灰尘之垫料。 4.经常清除粪便。 5.采用之饲料不可太过细粉。 四、鸡舍空气中不良因素之限制 表五指出各种空气中不良因素导致家禽致死量和对家禽有良影响之量。表中并没有指出灰尘之影响，对人而言灰尘不可超过 10 毫克／立方公尺，但事实上鸡舍中常超过此数目。 表五：鸡舍中气体致死和一般限制之数量 <--mstheme-->气 体<--mstheme-->致 死 量 %<--mstheme--> 一 般 限 制<--mstheme-->%<--mstheme-->ppm<--mstheme--> 二氧化碳 甲 烷 硫 化 氢 氨 气 氧 气<--mstheme--> 高於 30 高於 5 高於 0.05 高於 0.05 低於 6<--mstheme--> 低於 1 低於 5 低於 0.004 低於 0.0025 <--mstheme--> 低於 10,000 低於 50,000 低於 40 低於 25 <--mstheme--> 五、结 论 良好之鸡舍空气，不但对鸡之健康及成绩有益，而且对工作人员之健康有益。因此养鸡人不可忽视了鸡舍内空气之清洁。
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