3、 蛋鸡有哪些主要生产性能指标？
答：有关蛋鸡生产性能指标的名称及其计算方法列述如下：
　　一、 种蛋与孵化
　　（一）种蛋合格率：指种母鸡在规定的产蛋期内所产的符合本品种和[品系要求的种蛋占产蛋总数的百分比。其计算公式为：
　　　　　　　　合格种蛋数
种蛋合格率（%）== ------ × 100%
　　　　　　　　　产蛋总数
这里所指的"规定的产蛋期内"为72周龄内。在生产实践中，，种鸡一般只能使用到68周龄，因为到产蛋后期蛋壳质量差，畸形蛋、沙皮蛋、薄壳蛋、特大蛋增多，母鸡产蛋率低，受精率与孵化率也较低，合格种蛋数大大减少。
"符合要求的种蛋"指的是由纯系、祖代、父母代种鸡所产的蛋。商品代母鸡不能直接作为种用。种蛋的标准必须符合孵化的要求，即蛋重在50-70克之间，畸形的、薄壳的、沙皮和钢皮的、蛋形过长或过圆的除外的合格种蛋。种蛋合格率的指标反映出种鸡的健康状况、体重、产蛋率、饲料和饲养管理水平等。
　　（二）受精率：指受精蛋占入孵蛋的百分比。其计算公式为：
　　　　　　　　　受精蛋数
种蛋受精率（%）== ------ × 100%
， 　　　　　　　入孵蛋数
实践中通过孵化的头照（白壳蛋5天以上，褐壳蛋7天以上）来判断种蛋是否受精。血圈、血线的死胚蛋按受精蛋计算，散黄蛋按无精蛋计算。
　　种蛋受精率反映出种蛋质量、公鸡的精液品质、管理水平、种蛋公母比例是否合理、人工受精技术水平等。死胚蛋多与种蛋保存期过长、公鸡精液品质不良、饲料营养不全、疾病、孵化温度不适等有关。
　　种蛋受精率应在90%以上。长途运输对种蛋受精率有一定影响。
　　（三）种蛋孵化率：有受精蛋孵化率和入孵蛋孵化率两种计算方法。
　　1、 受精蛋孵化率：出雏数占受精蛋数的百分比。其计算公式为：

　　　　　　　　　　出雏数
受精蛋孵化率（%）== ----- × 100%
　　　　　　　　　　受精蛋数
　　2、 入孵蛋孵化率：出雏数占入孵蛋数的百分比，其计算公式为：
　　　　　　　　　　出雏数
入孵蛋孵化率（%）== ----- × 100%
　　　　　　　　　　入孵蛋数
　　种蛋孵化率反映种蛋的质量和孵化技术水平。入孵蛋孵化率反映出种鸡、饲养、种蛋保存和孵化技术等综合水平。受精蛋孵化率反映胚胎的生活力和孵化技术，但不能反映出受精率，在受精率很低的情况下，会出现受精蛋孵化率有时很高，但入孵蛋孵化率却很低的现象。
　　（四）健雏率：指健康的雏鸡占出雏数的百分比。其计算公式为：
　　　　　　　健雏数
健雏率（%）== -----× 100%
　　　　　　　出雏数
　　健雏指适时清盘时绒毛蓬松光亮；脐部愈合良好、没有血迹；腹部大小适中、蛋黄吸收好；精神活泼，叫声响亮，反映灵敏；手握时有饱满和温暖感，有挣扎力；无畸形的雏鸡。健雏率反映孵化率、孵化技术和种鸡的质量，也预示将来育雏成活率的高低。实践证明，孵化率越高，健雏率也越高。
　　二、 育雏与育成
　　（一）育雏存活率：指育雏期（0-6周龄）末成活的雏鸡数占入舍雏鸡数的百分比。其计算公式为：
　　　　　　　育雏期末成活雏鸡数
雏鸡存活率（%）== ----------× 100%
　　　　　　　　　入舍雏鸡数
　　雏鸡的存活率反映雏鸡的健康水平、种母鸡的疾病净化水平及饲养管理和卫生防疫水平等。育雏成活率应在95%以上。
　　（二）育成鸡成活率：指育成期（7-20周龄）末成活的育成鸡数占育雏 期末雏鸡数的百分比。其计算公式为：
　　　　　　　　育成期末成活的育成鸡数
育成期成活率（%）== -------------× 100%
　　　　　　　　　育雏期末的雏鸡数
　　该指标反映雏鸡的生活力、防疫卫生和饲养管理水平。育成鸡存活率应在95%以上。
统计成活率比较简单，只要接雏时点清鸡数作好记录，然后每天记录死亡淘汰的雏鸡数，到期汇总就能很快计算出来。
　　目前多用全程（0-20周龄）育成率来代替雏鸡成活率和育成鸡成活率。计算公式为：
　　　　　　　　　育成期末成活的鸡数
0- 20周龄育成率（%）== ----------× 100%
　　　　　　　　　　　入舍雏鸡数
　　育成率高的鸡群，将来成年鸡的存活率和生产性能水平也高。育成率应在92%以上。
　　三、 产蛋
　　（一） 开产日龄：是母鸡性成熟的日龄，即从雏鸡出壳到成年产蛋时的日
数。计算开产日龄有两种方法：（1）做个体记录的鸡群，以每只鸡产第一个蛋的日龄的平均数作为群体的开产日龄。（2）大群饲养的鸡，从雏鸡出壳到全群鸡日产蛋率达50%时的日龄代表鸡群的开产日龄。
　　高产鸡的开产日龄应在155-165天之间。
　　（二）母鸡的产蛋量：指母鸡在统计期（72周龄或更长）内的产蛋数。母鸡的产蛋量有入舍鸡数和母鸡饲养日数两种统计方法。
　　1、 按入舍鸡数计算的公式为：
　　　　　　　　统计期内的总产蛋量
入舍母鸡产蛋量（个）== ----------
　　　　　　　　　　　入舍母鸡数
　　入舍母鸡产蛋量是一个很过硬的生产指标，它反映鸡群的生活力、产蛋率、饲养管理水平等。母鸡死、淘率越低，产蛋率越高，入舍鸡产蛋量就越高。国外普遍使用该指标来考察养鸡企业的饲养管理水平。而国内很多鸡场由于成年鸡死淘率较高，不敢使用该指标而使用饲养日产蛋量的指标。
　　2、 按母鸡饲养日数计算的公式为：
　　　　　　　　统计期内的总产蛋量
饲养日产蛋量（个）== ----------
　　　　　　　　　平均饲养的母鸡只数
　　其中"平均饲养的母鸡只数"== 统计期内累加饲养只日数÷统计期天数
　　饲养日产蛋量指标因不考虑鸡群的死淘率，能给人以错觉，只有死淘率低时，饲养日产蛋量才能反映实情。
　　（三）产蛋率：指母鸡在统计期内的产蛋百分比。有饲养日产蛋率和入舍鸡产蛋率两种计算方法。
　　1、 饲养日产蛋率：其公式为：
　　　　　　　　统计期内的总产蛋数
饲养日产蛋率（%）== -------------× 100%
　　　　　　实际饲养日母鸡只数的累加数
　　当天鸡群的饲养日产蛋率就表示当日鸡群的产蛋率。鸡群的日常定律达到80%以上时就表示鸡群进入了产蛋高峰期。高峰产蛋率就是产蛋期间日产蛋率达到最高点的数值。产蛋高峰期的长短和高峰产蛋率的高低是决定鸡群产蛋量高低的重要指标，也是鸡种优劣的重要指标。
2、 入舍鸡产蛋率：其公式为：
　　　　　　　　统计期内的总产蛋数
入舍鸡产蛋率（%）== -----------× 100%
　　　　　　　入舍母鸡数×统计日数
　　入舍鸡产蛋率与入舍鸡产蛋量一样，都是反映鸡群真实情况的指标。当饲养日产蛋率与入舍鸡产蛋率基本一致时，表明鸡群健康状况良好，两者的数值高而且一致，表明这是一个高产的鸡群。
　　（四）平均蛋重：代表母鸡蛋重大小的指标，以克为单位表示。
经过对产蛋各周的平均蛋重的测定，发现43周龄的平均蛋重与全期各周平均蛋重指标最接近。因此，通用43周龄的平均蛋重代表全期的蛋重。个体记录的鸡群，在43周龄时连称3个以上的蛋重求平均值；大群记录时，连续称3天的总蛋重求平均值。鸡群数量很大时，可按日产蛋量的5%称测蛋重，求3天的平均值。
　　（五） 总蛋重：即每只母鸡产蛋的总重量，以千克表示。计算公式为：
总蛋重（千克）== （产蛋量×平均蛋重(克)）÷1000
　　总蛋重指标反映鸡群的实际生产能力，是最有经济价值的一个指标。总蛋重取决于产蛋量的高低和蛋重的大小。
　　（六）产蛋期存活率：指入舍母鸡数减去死亡和淘汰后的存活数占入舍鸡数的百分比。计算公式为：
　　　　　　入舍母鸡数-（死亡数+淘汰数）
产蛋期存活率（%）== ---------------× 100%
　　　　　　　　　　入舍母鸡数
　　产蛋期存活率是鸡群生活力指标，反映鸡群的健康水平和饲养管理技术水平。高水平的鸡群产蛋期存活率在90%以上。目前国内一般鸡场的产蛋期存活率在80-85%，原因在于死亡淘汰率较高。
　　（七）产蛋期死亡淘汰率：指产蛋期死亡和被淘汰的总鸡数占入舍母鸡数的百分比。计算公式为：
　　　　　　　　产蛋期死亡鸡数+被淘汰鸡数
产蛋期死亡淘汰率（%）== -------------× 100%
　　　　　　　　　　　　入舍母鸡数
　　产蛋期死淘率与存活率都是导标鸡群生活率的指标。国外一般用死亡率这一名称，我国多用死淘率名称。因为病弱残鸡不仅毫无饲养价值，，而且既传染疾病又浪费饲料，及时淘汰一举两得，具有生产和防疫的双层意义。
　　（八）产蛋期料蛋比：指母鸡在产蛋期内所消耗的饲料量与产蛋总量之比，即每千克蛋所消耗的饲料量，也叫饲料转化比。公式为：
　　　　　　产蛋期总耗料量（千克）
产蛋期料蛋比 == -----------× 100%
　　　　　　　总蛋重（千克）
　　料蛋比是一个很重要的经济指标，它反映鸡对饲料的利用和转化效率。鸡的产蛋量高时不见得利润高，只有产蛋量高的同时耗料又少的鸡群才有较高的收益。选择料蛋比低的鸡种是提高经济效益的重要途径之一。理想的料蛋比为2.3-2.5：1。
　　四、蛋的品质
　　（一）蛋形指数：指蛋的纵径与横径之比。纵径和横径的长短用游标卡尺来测量，以毫米为单位，精确度为0.5毫米。计算公式为：
　　　　　蛋的纵径
蛋形指数 == -----
　　　　　蛋的横径
　　蛋形指数反映蛋的形状，与蛋的大小无关，但与蛋的破损率、种蛋合格率密切相关。理想的蛋形指数在1.3-1.35之间。指数过大是长形蛋，指数过小是圆形蛋。国外已生产蛋形指数测定仪，将蛋放入测定仪内固定就直接读出指数的大小，但是按蛋的横径与纵径之比来设计的，因此蛋形指数都小于1。
　　（二） 蛋壳厚度：
　　用蛋壳厚度测定仪测定，分别测量蛋的钝端（大头）、中部和锐端（小头）三个部位蛋壳的厚度，求其平均值。测量前要剔除内壳膜。以毫米为单位，精确到0.01毫米。
　　蛋壳厚度是蛋品质的重要指标，主要与饲料、鸡龄、温度、疾病等有关。壳厚在0.32毫米以上为合格。坚固结实的蛋，其壳厚应在0.35毫米以上。
　　（三） 蛋的比重
　　用盐水漂浮法测定：每升水加盐68克为0级，然后每增加4克盐为一级，共制成9级比重溶液，见下表：
表：盐水漂浮9级比重溶液

　　把蛋放入溶液中，凡能在该级溶液中漂浮上来的蛋，该级别就是蛋的比重。比重越大，蛋壳就越厚。理想的蛋比重应在1.080-1.096之间。
　　（四）蛋壳强度：指蛋的抗压力程度，取决于蛋的形状和蛋壳厚度。用蛋壳强度测定仪来测定，以千帕（千克力/厘米2）为单位表示。将蛋放在测定仪上，开动机器使蛋的两端受压力，直至蛋壳破裂为止，机器自动停止，抗压力的大小就显示出来。蛋壳厚度中等的蛋，其蛋壳强度在245.1-441.3千帕（2.5-4.5千克力/厘米2）之间，强度越大，蛋壳越厚。蛋壳强度大，蛋的保鲜程度就高，蛋的营养特性保存时间就长。
　　（五）哈氏单位：也叫哈夫单位，是表示蛋的新鲜度和蛋白质量的指标。浓蛋白越高，蛋就越新鲜，哈氏单位就越大。哈氏单位与孵化率密切相关。
　　测量哈氏单位时，先把蛋打破倒在玻璃板上，在保持蛋黄和浓蛋白层完好的情况下，用蛋白高度测定仪，避开系带测量蛋黄周围浓蛋白层中部，取三个等距离点的平均值为蛋白高度。然后按下列公式求哈氏单位：
哈氏单位 == 100·Log（H-1.7W0.37+7.57）
　　式中：H为浓蛋白高度（毫米）； W为蛋重（克）。
　　蛋的最佳哈氏单位指标为75-80。
　　（六） 蛋壳和蛋黄的颜色
　　蛋壳的颜色是鸡种特定的特征。按蛋壳色泽分白、浅褐（粉）、褐、深褐、青色等。褐壳蛋的壳色随鸡龄增大而变浅。产蛋期免疫反应，喂磺胺类药物，暴发疾病（如减蛋综合症等）时，蛋壳颜色都会变浅，甚至变白。
　　蛋黄颜色按罗氏比色扇的15个色泽等级来对蛋黄进行比色、分级。蛋黄颜色深浅是蛋黄品质和食品蛋的等级指标之一。蛋黄颜色主要与饲料中的叶黄素有密切关系，叶黄素中对蛋黄着色最起作用的是黄体素、玉米黄素和新黄素。
　　（七） 蛋的血斑和肉斑率：指蛋中含血斑和肉斑的总数占测定总蛋数的百分比。计算公式为：
　　　　　　　蛋中含血斑和肉斑总数
血斑和肉斑率（%）== ----------× 100%
　　　　　　　　　测定总蛋数
　　蛋的血斑和肉斑率随鸡的品种而不同。一般情况下，褐壳蛋鸡比白壳蛋鸡要高得多。血、肉斑对蛋的质量有影响，对种蛋的孵化率也不利。通过选种可以减少和消除。