竹荪为名贵食用菌，素有“真菌皇后”之美称。我国人工栽培竹荪始于20世纪70年代，多产于竹源丰富的江南山区。20世纪80年代末期，利用农作物秸秆栽培竹荪获得成功，使北方平原地区人工栽培竹荪成为可能。自2000年以来，以农作物秸秆为栽培原料，探索出竹荪与粮菜间作套种高效栽培技术，经济效益十分显著。

    1 栽培模式

    竹荪、粮、菜栽培模式和预期收益，见下表1。

    表1 竹荪、粮、菜栽培模式和预期收益

    作物名称 栽培季节 栽培面积/平方米 产量/kg 产值/元

    小麦 10月中旬至次年5月底 330 300 400～450

    莴笋 11月上旬至次年3月下旬 330 2000 1000～1500

    竹荪 次年3月底至9月下旬 165 25～30（干重） 2000～2500

    玉米 次年4月上中旬至7月下旬 330 300～400 350～500

    丝瓜 次年5月中旬至9月下旬 330 2000～2500 1200～2000

    白菜 次年7月下旬至10上旬 330 3000 1200～1800

    2 栽培技术要点

    2.1 秋播小麦 选择地势平坦、背风向阳、土质微酸、肥沃疏松、给排水方便的农田，深耕细作，施足底肥。10月中旬按南北走向每间隔1m播种6行小麦。

    2.2 冬栽莴笋 11月上旬在预留的1m空档中间挖1条深15cm、宽15～20cm的浇水沟，挖出的土覆于沟两边，刮成龟背形，沟两边各栽两行莴笋，行距25cm、株距30cm，覆盖地膜，次年2月中旬加盖小拱棚，3月下旬收获。

    2.3 春栽竹荪 莴笋收后，及时整地，在1m空档中央挖1条宽50cm、深10cm，长度不限的竹荪栽培畦。畦内撒施生石灰，以驱虫灭菌，再盖1层1～2cm厚的细土拍平。底层铺1层黄豆秆，厚约5cm，上面均匀撒播1层菌种（占总用种量的1/3）。然后铺1层玉米秆，厚约10cm，把其余菌种均匀撒在玉米秆上。再盖上1层玉米芯和阔叶木屑，厚3～5cm，拍成龟背形。最后覆盖1层土壤，厚3～5cm。覆盖地膜，保温保湿。自播种第3日开始，每日中午揭膜通风30～60min，以促进菌丝生长。5月上旬当气温达25℃以上时，揭去地膜，用湿润麦秸覆盖在土层表面，遮光保湿。天气干燥，土层发白时，及时喷水保湿。竹荪属于好氧型真菌，土壤含水量过高，透气性会降低，影响竹荪菌丝的正常呼吸，严重时会造成菌丝死亡而绝收。因此，在雨季应架弓形棚架，上覆草帘以防雨淋。雨水较大时，挖沟排涝，以免土壤和培养料积水。播种后40～50d，当菌丝长满土层表面时，停水6～7d，以改善土层透气状况，防止菌丝徒长，促进菌索扭结，然后重水催蕾。随着菌球的生长，加大喷水量，使基质含水量达70%～75%，空气相对湿度85%以上。菌球成熟后，一般在早晨5∶00～8∶00时破口，到菌柄停止生长，菌裙完全张开，子实体成形，需3～4h。此期早晚各喷水1次，维持空气相对湿度95%。子实体成形后，及时采收，烘干包装。每采完1潮，及时刮去覆土层，在料堆上加盖1层新鲜原料，厚2～3cm，再盖上1层新鲜土壤，同上管理。一般播种1次，可收获2～3潮，收干品150～250g/平方米。

    2.4 点播玉米 4月上中旬在竹荪栽培畦两边，距畦边缘5～10cm处，各点播1行春玉米，株距16.5cm。玉米长高后，可为竹荪生长营造一个遮阳保湿的小环境。玉米收获后秸秆留作丝瓜支架。

    2.5 套栽丝瓜 5月中旬在玉米行外侧，各栽1行丝瓜，株距50cm。在竹荪畦上方，顺畦走向立竹竿或水泥柱，拉两道高2m的铁丝，以利丝瓜爬架。爬架后的丝瓜秧，为竹荪后期生长提供良好的遮阳保湿环境。

    2.6 夏栽白菜 小麦收割后，空档留作人行道，便于竹荪管理和采收。7月中旬第1潮竹荪采收结束后，在人行道中央筑2个埂，每埂上栽1行早秋白菜，行距50cm，株距33cm，国庆节前后收获。9月下旬，竹荪栽培结束，割去丝瓜秧，砍掉玉米秆，竹荪栽培废料撒于田间作底肥。10月上旬耕地，中旬在竹荪栽培地带播种小麦，进入下一循环。

    3 注意事项

    3.1 优选品种 作物品种应选用适应栽培季节和生态条件的优质高产品种。竹荪应选用中高温型长裙竹荪，如DL-01，该菌株可在25～35℃条件下正常形成菌球和子实体，而且产量高、品质好，是黄淮平原理想的栽培菌株。

    3.2 选好竹荪栽培原料 许多农作物秸秆都是栽培竹荪的理想原料，可根据当地情况，优化选择。原料要新鲜无霉变，并充分晒干。使用时，加工成5～10cm长的碎段。铺料前，要充分浸透水，含水量达65%。栽培1平方米，需备干料10kg。

    3.3 选好覆土材料 覆土是促进菌索扭结，诱导菌球的必要条件。覆土材料以含腐殖质丰富的菜园土为宜，使用前，要粉碎成黄豆或蚕豆大小的土粒，并充分暴晒，以驱虫灭菌。用时喷水调和，土粒含水量在65%。

    总之，根据菌、粮、菜的生长特点，进行竹荪与粮菜合理间作套种，充分利用土壤等自然资源，把农作物秸秆变废为宝，减少秸秆焚烧，增加秸秆还田。既培肥了土壤，又极大地提高了单位土地面积的产量，较小麦―玉米（或大豆等）两种两收，667平方米增收数千元，不啻为一条广大农民依靠土地创收增益奔小康的好途径。