1.菌棒安全越夏管理要点。①室外越夏。室外荫棚通风好，降温快，因此，利用室外荫棚发菌能有效地减少“烧菌”发生。近两年来，云和县食用菌技术人员在云和镇的河坑、高胥、三门等村推广了室外荫棚发菌技术，使越夏香菇菌棒“烧菌”率降低至28%以下，大大提高了成棒率，取得了显著的效果。利用室外荫棚越夏发菌具体采取的措施：一是在荫棚四周搭架种植藤蔓作物如南瓜、莆瓜等，提高遮荫效果。二是在棚顶安装自动旋转自来水喷头或喷雾管，在每天上午10时至下午4时进行喷水降温。三是在棚内四周及过道两边挖20厘米宽、30厘米深的相通沟，在沟内放跑马水降温。

    ②室内越夏。如在室内越夏发菌，宜选在通风良好、凉爽的土墙房内进行。除疏散堆放外，应采取以下措施降温：一是增加房内四周的遮荫设施，如搭凉棚，挂遮阳帘等进行遮荫。二是在晴天中午前后关闭房内门窗，保持房内阴凉，傍晚要及时打开门窗进行通风散热。三是中午时在房内摆放水盆，用电扇进行通风散热，有条件的菇农可用空调进行降温，效果更好。四是房顶可采用喷水的方法降低温度，房内保持相对湿度在70%左右，过高过低都不利于菌棒的发菌。

    2.发菌过程中的注意事项。①经过接种的菌棒，在高温季节来临前，应选择通风散热条件好的场所完成菌棒的散堆、移堆工作。在高温期间，严禁翻动菌棒，以防菌棒受振动而增加菌丝呼吸作用而使堆温上升，引起“烧菌”。②越夏菌棒在高温期间，禁止对菌棒割袋、刺孔，以防空气进入菌棒内部，增加菌丝呼吸作用而使堆温上升，引起“烧菌”。③在发菌期间要做到勤检查，一旦发现有烂棒要及时进行处理、消毒，以防病菌蔓延造成损失。一般在菌棒感染腐烂前期可采用挖除腐烂块、点的办法进行处理。处理后用生石灰加适量水调成浆状涂在创口部，进行消毒处理即可。对于一些已全部“烧菌”的菌棒，要及时脱袋晒料，以便重新利用。