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双孢菇标准化控制的八项措施

零零社区网友  2009-09-03  互联网

          无公害双孢菇与常规产品在质量上主要区别在于无农药残留、无杂质、无虫害,每100g产品中蛋白质、氨基酸、多糖、嘌呤、可溶性膳食纤维等营养成分高于常规产品。在传统生产双孢菇工艺基础上,参考欧盟(EEC)No.2029/91和美国农业部NOP法规规定的有机生产方法,严格控制菌种、培养基的有机质量,生产中不使用任何的化学农药、化肥和生产调节剂等。为确保无公害食用菌品质纯正,根据无公害农业标准要求,从生产菇棚的选址、建立到原料的甄选和整个栽培过程的全面质量控制,做到八项注意。 

          1.选址:生态环境良好,小气候适宜、远离污染源的区块,有清楚证据证明至少三年没有使用禁用投入物。 

          2.生产方式:搭架,将培养料置于架上,离地培养。 

          3.生产原料:按培养料配方要求,选用纯天然最适宜菌菇生长的麦草和鸡粪为原料,水为无任何污染的地下水,覆土为天然草炭土。麦秸、鸡粪和水都经有机认证机构评估认可,并且做到了原料使用前的随机抽检,确保原料合格。 

          4.无公害菌种:通过无公害繁殖室无性繁殖后,培养成无公害菌丝体,未经过任何处理,不是转基因产品,无公害菌种单独存放在专用仓库中与常规产品安全隔离。 

          5.生产过程:在培育全过程中采用记录式管理,要求每一环节都严谨与细致地记录并核查数据,以保证产品质量的可追溯性。种植过程主要包括接种、培养菌丝和出菇采摘管理三个阶段。接种是无公害栽培的难题,常规的接种方式(目前个体农户普遍采用)是在接种箱中使用气雾消毒剂(农药),采用了研制的新技术——无公害胶囊菌种(在无菌室中接种),成功地克服了这一难题;培养菌丝阶段,注重预防虫害和霉菌等菌害,注重环境卫生管理,让培养基有一个干净、舒适、温馨的环境;出菇采摘管理阶段,注重生产员工个人卫生,严格按程序进入菇棚采摘,保证每一朵菇干净、完整。 

          6.加工过程:采摘后的鲜菇及时进入加工环节,在标准加工车间内按标准操作程序加工生产,严格卫生管理,加工后产品直接装箱,确保食用的食用菌干净卫生。 
          
          7.仓储管理:采用专门无公害产品仓库,要求安全、卫生管理,保证有机、常规产品的有效鉴别。 

          8.运输过程:专车运输,及时送达,确保不与常规产品混淆,同时不被污染。

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