滑菇又名滑子蘑，是一种低温型木腐类食用菌。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸等营养物质，鲜食肉质细嫩、味道鲜美，同时滑菇多糖对肿瘤有一定的抑制作用。因此，滑菇是一种具有食用和药用价值的真菌。现将滑菇栽培技术要点简述如下。

    1 生长发育条件

    1.1 温度

    菌丝体阶段最适温度为20～24℃。出菇阶段，不同温型品种出菇温度要求不同，一般早生种温度要求稍高一些，在20℃，中、晚生种要求18℃。

    1.2湿度

    菌丝在木屑培养基中要求湿度为55%～60%，空气相对湿度为60%～70%，出菇阶段空气相对湿度为90%～95%。

    1.3光照

    菌丝体阶段不需要光照，出菇阶段要求有一定的散射光照。

    1.4空气

    无论菌丝体阶段还是出菇阶段，都需要有足够的新鲜空气。当培养环境通风不良时，菌丝生长会受到抑制。

    1.5酸碱度一般要求pH在5～6。

    2 块式栽培方法

    2.1栽培料配方阔叶木屑78%、麦麸20%、石膏1%、糖1%。

    2.2栽培料装袋灭菌将称量好的干料拌均匀，加水搅拌到含水量60%，闷半小时后装袋。采用常压半熟料灭菌方法，锅内水开后，上大气时，见气撒料，层层撒料，直到距离锅盖20cm左右，封锅后猛火加温，当锅内温度达到100℃时，开始计时2小时。

    2.3冷却接种

    出锅时用规格为1×0.8m、厚度为0.004mm的塑料，分包出锅，每包重量约2.5～3kg，包好后，单层摆放在清洁的低温环境中，及时通风降温。当包内温度降到20℃以下时接种。先将一料包放入33×33cm、高8cm的木制方框中，将包打开，将大约15%（培养料量的）的滑菇菌种均匀拌入料中，再提起塑料四角，将少量菌种撒入料包的四周，最后在上表面撒一层菌种，先将四角压实，再把整块压实，并用塑料包严，放在培养架上。

    2.4培养

    前期温度控制在8～10℃培养10天左右；中期温度适当提高到10～14℃，约经过8～10天；后期温度升高，室内温度应控制在18℃以下，利用低温条件下杂菌生长缓慢而滑菇菌丝生长较快的特点，及时调控温度，使其快速发菌，最好25天左右发菌结束。

    2.5出菇管理

    当秋后温度下降到20℃以下时，及时开包，并用刀片在每块上面划3～5道深0.5cm左右的刀口，以刺激滑菇原基的形成。此期空间湿度增大到90%～95%；同时向菇块表面喷轻水，每天早、晚各1次，菇蕾长出后，停止喷水，但要保证空间湿度为90%～95%。采收前要喷重水，增加湿度，加强通风。

    2.6采收

    一般从见菇蕾到采收需20天左右。第1潮菇采收后停水3～4天，刮去老菇和残留的菇脚，再喷水催菇，大约可采收3～4潮鲜菇，采收后及时剪去菇根，根据市场需求及时鲜销或淹渍出售。