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白灵菇驯化栽培历史较短，生产中多种出菇方式并存，栽培经济效益差别很大。为此，笔者就近几年当地白灵菇生产中常用的6种出菇方式进行了对比试验，以筛选出适于我市出菇管理方式，提高白灵菇栽培的经济效益。现将有关结果报道如下。
1 材料与方法
1.1 试验材料 ①供试菌株：白灵2号，引自江苏高邮食用菌研究所。母种培养采用PDA培养基。原种、栽培种均采用麦粒培养基，其配方：优质小麦94kg，石膏1kg，锯木屑5kg。②栽培料配方：棉子壳84%，麸皮10%，三元复合肥1%，石灰2%，石膏1%。料水比为1∶1.3。
1.2 试验方法 2003年9月22日装袋，9月24日接种，11月上旬菌丝长满袋，2004年3月2日移入大棚进行出菇管理。出菇分6个处理。A.脱袋两段立式覆土出菇。将菌袋脱袋后从中间截断为等长两段，断面向下立式排放于棚内事先挖好处理的畦内，菌袋间空隙填湿土，表面再覆土1.5cm左右；B.脱袋立式覆土出菇。将菌袋脱袋后立式排放于棚内事先挖好处理的畦内，袋中间空隙用湿土填满，表面覆土1.5cm左右；C.中间环形脱袋墙式泥垛双向出菇。将菌袋中间长约1/3的塑料袋用消过毒的刀片划去，两头各1/3塑料袋留下，同时划去两头多余塑料袋，然后将菌袋卧式堆叠逐层排放，层间覆2～3cm湿土，最上层和各层两头露环状菌料的袋均用湿泥土覆盖，堆叠5层；D.双排袋泥垛式单向出菇。菌袋一端用消毒刀片与料面齐划去多余塑料膜，另一端也划去塑料膜并露出1cm长的菌料。摆放2排菌袋，露1cm长菌料端均朝里向对，排间隔20cm，连菌袋宽60cm，排间空隙填湿泥土，层间填土3cm，逐层向上排，最上层也用土覆严；E.双向卧式出菇。将塑料袋两端齐菌料面处用消过毒的刀片划去塑料膜，然后逐层卧式排放，不覆土；F.单向卧式出菇。将塑料袋一端齐菌料面处用消过毒的刀片划出塑料膜，然后逐层卧式排放，划去塑料膜一端朝同一方向摆放，不覆土。
上述每处理重复3次，每重复用菌袋100袋。
出菇管理：温度调控在10～20℃，空气相对湿度80%～90%，给予一定的散射光（200～300lx）刺激，每天早晚通风2次，每次30min。
1.3 观察记载 观察不同方式出菇情况，记载出菇时间、子实体性状及产量、畸形菇。
2 结果与分析
2.1 不同出菇方式对白灵菇出菇时间影响 由表1可看出C出菇方式最快，采收时间最短，其次为D方式；而B出菇方式最慢，采收时间最长；E、F则处于A、B和C、D之间。其原因可能是我地3月份地温比空间温度低，故地下覆土出菇时间较长，出菇至采收较晚；而层间覆土出菇方式温度较层间不覆土恒定，故出菇快，采收时间早。
表1 不同出菇方式出菇及采收时间
出菇方式 A B C D E F
处理至出菇（d） 25 26 18 19 20 21
出菇至采收（d） 13 14 10 11 12 12
注：表中数据为3次重复总袋50%出菇平均天数。
2.2 不同出菇方式对白灵菇外部形态影响 由表2可看出，A、B、D色泽均显黄色，且子实体个大，含水量较高，长相不规则、柄长。原因是由于覆土中营养好，水分足，且靠近地面处通风不畅，二氧化碳浓度偏高所至。而C、E、F子实体色泽洁白，含水量低，形状较规则，柄长适中，符合商品菇要求。原因是由于这三种出菇方式处于空中，通风透气性比较好所致。
表2 不同出菇方式对白灵菇子实体形态影响
出菇方式 菌盖色泽（cm） 菌盖直径（cm） 菌盖厚度（cm） 菌柄长度（cm）
A 白色稍带黄，含水量高 9.1～15.2 2.2～4.5 3.1～5.2
B 白色带黄，含水量高 8.5～16.1 2.6～5.2 3.0～5.5
C 洁白，含水量稍高 8.1～22.1 2.1--4.1 2.4～3.8
D 白色微黄，含水量较高 8.4～24.3 2.4～5.2 2.8～5.1
E 洁白，含水量低 5.1～20.2 1.3～2.4 1.8～2.9
F 洁白，含水量低 7.9～21.0 2.0～4.5 1.9～3.1
2.3 不同出菇方式对白灵菇生物学效率及畸形菇所占比率的影响 生物学效率以A方式最高，为70.3%，F方式出菇，生物学效率最低，为37.3%；而畸形菇所占比率由高到低依次为B（49.7%，）、A（29.6%，）、D（25.2%）、C（18.4%）、F（15.8%）、E（6.2%）。从生物学效率方面分析，以方式A、B、C、D较高，而从商品价值方面来分析则以E、F、C较好。
3 小 结
白灵菇6种不同出菇方式以中间环形脱袋墙式泥垛双向出菇方式出菇最快，采收时间最短；子实体外部形态以中间环形脱袋墙式泥垛双向出菇、双向卧式出菇、单向卧式出菇方式较好；生物学效率以脱袋两段立式覆土出菇、脱袋立式覆土出菇、中间环形脱袋墙式泥垛双向出菇、双排袋泥垛式单向出菇方式较高；而从商品价值方面侧以中间环形脱袋墙式泥垛双向出菇、卧式双向出菇、卧式单向出菇较好。
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