菊花脑是菊科多年生植物,原产于中国,在江苏南京地区有悠久的栽培历史,每年上市几十万公斤,深受消费者的喜爱。菊花脑适应性很强,并且有显著的经济效益。菊花脑含有挥发性物质,病虫害很少发生,可不进行病虫害防治,因此还可作为绿色蔬菜栽培。 菊花脑以嫩茎、叶供食用,可炒食或汤食。菊花脑营养丰富,含有多种人体必须氨基酸,而且比例与人体吸收的比例相一致,还含有丰富的微量元素,特别是硒的含量。维生素A、维生素E及维生素B的含量也很高。此外,菊花脑还含有黄酮类和挥发油等芳香物质,有特殊的芳香味,对病原微生物有较强的抑制作用。菊花脑也具有药用价值,有清热解毒、调中开胃、降血压、血酯的功效。
菊花脑的主要栽培品种有2个,即小叶菊花脑和大叶菊花脑。小叶菊花脑叶片小,叶缘裂刻深,叶柄常带紫色,产量低,品质较差。大叶菊花脑又叫板叶菊花脑,是从小叶菊花脑中选育出来的品种,叶片较宽大,先端钝圆,叶缘裂刻浅而细,产量较高,品质较好。 菊花脑适应性强,性耐寒,忌高温,耐贫瘠和干旱,忌涝,不择土壤,到处能生。可利用房前屋后或田边地脚空闲地零星种植,而在土层深厚,地力肥沃的土壤进行成片种植则产量高、品质好。
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