原产我国的菊花，栽培历史已有1500多年，园艺品种至今已达3000多个。人们在漫长的实践过程中，不仅选育出食用菊花，可凉拌、炒食、做馅、制饼、做糕、煮粥等，还认识到菊花可当茶，可做药，我们把这类菊花统称为食用菊花。据测定，每100克新鲜菊花瓣中含有蛋白质1.9克，脂肪0.9克，醣4.8克，纤维素3.7克，钙64毫克，磷50毫克，维生素0.23毫克。此外，还含有菊甙、氨基酸等多种对人体有益的成分。早在《神农本草经》中就记载有：菊花“久服利血气，轻身，耐老延年”。近年来，药物试验证明，菊花还有消炎、杀菌、降压、治疗冠心病之功效。
       
    引种食用菊花，首先看中的是菊花的养生保健作用；其次是增加一个高档蔬菜品种；还有就是为农民开辟一条增收之路。目前，我区已在大兴区西甜瓜示范站、自然绿种植园、青云店大东基地等地试种成功，种植有7个品种，5种颜色，产品销往宾馆饭店及京城大型超市，取得了较好的经济效益。