枇杷是我国特产果品之一,主要分布在长江以南的浙江、安徽、江苏和福建等省。枇杷成熟于初夏,,果实柔软多汁,甜酸适度,风味独特,尤其是白肉类的软条白沙,肉质细嫩,风味鲜美,堪称果中珍品,深受人们喜爱。但枇杷果实易受机械损伤和病菌侵害,不耐远运和贮藏,一般室温下放置20d,便会全部腐烂而失去食用价值。因此,果实的鲜食供应期短,而外销更困难。由于果实的采收期集中,枇杷的贮、运、销成了严重问题。