钾对维持细胞原生质的胶体系统和细胞液的缓冲系统起着重要作用,与碳水化合物的合成、专化、运输等有密切关系。钾充足时,有利于代谢作用,能促进枝条成熟,增强抗性,增大果个,促进着色,果实品质好,裂果少,耐贮藏。
缺钾时,树体内蛋白质解体,氨基酸含量增加,碳水化合物代谢受到干扰,光合作用受到抑制,叶绿素被破坏,叶缘焦枯,叶子皱缩。中度缺钾的树,会形成许多小花芽,结出小而着色差的果实;抗寒性和抗病性减弱,腐烂病加重发生。
钾过多会影响氮、钙等元素的吸收,削弱树枝,加重苹果苦痘病发生,还会使果肉松绵,耐贮性降低。在有缺钙生理病害的果区,钾肥过多,往往加重苹果水心病,降低果实贮藏性。
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