山核桃属深根性果树。据调查，当1年生苗木的主干为21.1cm时，其主根已长达40.7cm。所以，幼苗地下部分远远大于地上部分。在进行土肥、水管理时，应注意这一特点。

1.土壤管理

山核桃，由于采用林木经营方式，1~3年生幼树在霉雨将结束进入夏季干旱期前，即7月上旬，进行带状或块状中耕除草，以定植树为中心，第1年宽40~50cm，第2年宽70cm，第3年宽100cm松土除草，深10~20cm，并将草覆盖在根部，以防干旱。一般覆土厚度为50cm，可以抗30~50天不降雨所引起的干旱。夏季干旱易使山核桃种仁不发育或干瘪而成空壳。在缓坡(100以下)梯面上2~7年生幼树林下，可以间作豆类、绿肥、玉米等，但不宜种植耗肥量大的芝麻、荞麦等。为了防止水土流失，在梯田边或水平带状林下可种植茶叶、多年生药材及棕榈、油桐等。在管理这些间作物的时候，山核桃也得到了管理。一般产区果农进行冬挖、伏铲和春施肥。冬挖(即冬季深翻)，一般深翻的深度，树冠内为10~20cm，树冠外为30~50cm，逐年扩大，3年全园挖完，以后每隔2年深翻1次。伏铲(即中耕除草)，在7月夏旱以前，进行全园或带状或以树冠为范围，进行浅中耕1次，铲下来的草铺在树根周围;结果多的树，结合伏铲追施1次肥。

2.施肥

目前，山核桃栽培后极少施肥。造成产量不高。因此，加强山核桃园施肥十分必要，除冬挖、伏铲外，要在采果后和发芽前各追肥1次。为了加速幼树生长，在5年生以下，每株施0.5kg肥料，以氮肥为主，适当配以钾肥及磷肥，随树龄的增大和开花结果，更应增施肥料，每株树施1kg复合肥。此外，在土壤pH值低于5.5的园地，结合冬挖每公顷应施750kg生石灰，隔年施1次。