乳中含总灰分 0.4-1%, 灰分在乳中较稳定。灰分中含有各种常量和微量矿物元素。见表1。
表1 几种动物乳中矿物元素含量 (g/kg 乳 )
元素
绵羊
山羊
水牛
猪
马
钙
1.90
1.30
2.05
2.40
1.02
磷
1.40
1.03
1.25
1.40
0.63
钠
0.33
0.08
0.36
0.35
氯
0.75
1.15
0.62
0.90
钾
1.88
1.45
0.95
1.10
0.64
镁
0.15
0.12
0.17
0.15
0.09
硫
0.31
0.16
0.80
0.32
泌乳期中母畜从乳中分泌出大量矿物质 , 一头产乳 3000kg 的乳牛 , 从乳中分泌出矿物质 21kg 左右。母猪在两个月哺乳期内 , 分泌出矿物质 2 -2.5kg , 泌乳高峰时 , 每日从乳中分泌出矿物质 350 -400g 。因此 , 必须保证泌乳母畜所需矿物元素的经常供应。同时还要注意矿物元素之间及矿物元素与其它营养物质之间的比例关系。
( 一 ) 钙和磷
泌乳母畜对钙和磷的需要量 , 是根据维持所需加乳中含量和动物对食入钙磷的吸收、利用效率确定的。每千克牛奶平均含钙 1.28g 、磷 0.95g 。成年反刍动物对钙的吸收率差异较大 , 据研究 , 真吸收率变动在 22-55% 之间 , 平均 45% 。饲料种类之间钙的利用程度差别大 , 矿物质料 ( 除石灰石外 ) 可达 51%, 粗料只有 35% ，精料居中 43% 。泌乳母牛饲料 ( 多种饲料混合 ) 中钙的吸收率在 35%-38% 之间。据此 , NRC （ 1988 ）提出了泌乳母牛钙和磷每日总需要 ( 包括维持和泌乳 ) 的计算公式。
成年母牛钙的维持需要量（ g/ 日） = （ 0.0154 BW ） /0.38
泌乳母牛钙的总需要量 (g/ 日 ) = (0.0154BW + 1.22FCM)/0.38
怀孕最后两月干奶母牛钙的总需要量 (g/ 日 )=(0.0154BW+ 0.0078C )/0.38
泌乳母牛磷的维持需要（ g/ 日） = (0.0143BW)/0.5
泌乳母牛磷的总需要量 (g/ 日 ) = (0.0143BW + 0.99FCM)/0.5
怀孕最后两月干奶母牛磷的总需要量 (g/ 日 ) = (0.0143BW + 0.0047C )/0.5
式中 BW 是活体重（ kg ） ,FCM 是标准奶产量 (kg/ 日 ), C 为妊娠产物增重。
按上面公式计算体重 600kg ，日泌乳 30kg ( 标准奶 ) 的泌乳牛每日饲料钙的总需要量为 120.6g ，磷的总需要量为 76.6g 。我国 “ 奶牛饲养标准 ” 的规定值相应为 171g ， 117g ，高于 NRC 的计算值。
多次实验结果表明，高产奶牛在泌乳初期到高峰期往往会出现钙磷的负平衡 , 即使供给丰富的钙磷仍然改变不了这种现象。随着泌乳量的渐减 , 钙磷平衡逐渐恢复 , 到后期 , 钙磷贮积逐渐增加。当出现钙、磷负平衡时 , 母畜就动用体内海绵状骨组织中的钙磷贮存。如果负平衡持续时间过长 , 就会动用致密骨组织中的钙磷 , 从而导致骨质疏松症和产后瘫痪。根据泌乳母畜在泌乳后期体内钙磷贮存能力增加的生理规律 , 除在泌乳期充分供给钙磷外 , 应特别注意在泌乳后期和干奶期供给高于产奶及胎儿所需要的钙磷量 , 以弥补前期的损耗和增加骨组织的贮存。
( 二 ) 钠、氯、钾、镁、硫
母畜从乳中分泌出较多的钠和氯，必须注意对泌乳母畜食盐的供给。食盐不足产奶量和体重下降。产奶牛的食盐供给量可按钠占饲料干物质的 0.18% 或氯化钠占饲料干物质的 0.45% 计 , 一般是在混合精料中配入 0.5-1.0% 的食盐 , 或让奶牛自由采食。
种猪对钠和氯的需要量尚未准确测定。有实验表明 , 当妊娠和哺乳母猪的食盐用量从 0.5% 降到 0.25% 时 , 仔猪初生重和断奶体重均下降。 猪乳中含钠 0.03-0.04%, 因此泌乳母猪饲料钠需要量应比妊娠猪高。一般在妊娠母猪饲料中加 0.4% 、哺乳母猪饲料中加 0.5% 的食盐。
奶牛钾的需要量为饲料干物质的 0.8%, 泌乳牛饲料中粗料多时不致缺钾 , 精料用量多时有缺钾的可能。在高温应激条件下 , 饲料钾应增加到 1.2% 。
牛乳中含镁 0.015%, 奶牛对镁的利用率平均 17%, 每千克奶的生产需供给 0.07g 镁 , 或镁占饲料干物质的 0.2% 。
硫主要以有机态存在于乳的氨基酸中 , 当饲料中玉米青贮料用量多或饲料中非蛋白氮作主要氮源时 , 应注意硫的供给。 N:S 应控制在 10:1 到 12:1 之间 , 以利于非蛋白氮的利用。缺硫不利于瘤胃微生物对纤维的消化利用。硫占饲料干物质的 0.1% 或 0.2%( 喂尿素时 ) 可满足乳牛需要。
( 三 ) 微量元素
铁 : 成年牛的需要量尚未确定。犊牛饲料干物质中含铁 100mg/kg 足以预防贫血。
铜 : 奶牛饲料中含铜 10mg/kg 可满足需要 , 饲料中含钼和硫酸盐多的地区 , 铜的需要量应提高 2-3 倍。
钴 : 牛对钴的需要量是饲料干物质中含钴 0.1 mg/kg 。每 100kg 食盐中加入 60g 硫酸钴或 40 -50g 碳酸钴 , 对缺钴地区有效。
碘 : 饲料中含碘 0.6 mg/kg, 能满足奶牛碘的需要。若饲粮中致甲状腺肿素含量高的饲料用量达 25% 或更高时 , 碘的需要量应增加两倍或更多。
锌 : 饲料干物质中含锌达 40 mg/kg 以上时 , 可满足奶牛需要。当饲料中锌含量低时 , 牛对锌的吸收率增加 , 并减少体内排出。
锰 : 奶牛饲料干物质中含锰 40 mg/kg, 能满足需要。当饲料中钙和磷高时 , 锰需要量增加。
硒 : 奶牛饲料中含硒 0.1-0.3mg/kg, 可以满足需要。
