冬季须给奶牛增加营养、饮水和保证食盐供应，进行防寒保温，以维持产奶量。为此，须做好以下工作：
提高饲养标准 奶牛属恒温动物，体温经常保持在38.5℃左右。冬季外界气温低，奶牛体热散失快而量大，维持体温所需的热量相应增加。所以，冬季需增加15%的混合精料，才可保持或提高产奶量。
饮足温水 冬季奶牛多采食干草，消化液分泌量增加，仅唾液每天就分泌50升左右。而消化液的主要成分是水，若不能充分饮水，食欲就会下降，致使膘度和产奶量下降，甚至发生重瓣胃梗塞。
奶牛每食1千克干饲料需水5千克，所以，冬季饮水次数不可少于夏季。要求每天早、午、晚各饮水1次，夜间最好再饮1次。饮水温度应接近奶牛体温，最低应在5℃以上。
保证食盐供应 氯化钠是胃液的主要成分之一。而奶牛冬季胃液分泌量增加。食盐需要量就相应增加。若供盐量不足，就会使奶牛食欲降低，消瘦，奶量下降。食盐的日给量应视牛体重和产奶量高低而定，一般每日供给30-50克。除按日粮0.5%拌入料中外，也可专设盐槽，让牛舐食。但应控制食量，防止发生食盐中毒。
此外在冬季还应注意防寒保暖，舍温一般应维持到30℃为好，同时也应经常刷拭牛体，可促进血液循环，提高产奶量。