冬枣树属于鲜食品种，抗旱能力低于一般枣树。枣区的降水量低或水源条件不充足，是限制冬枣发展的重要因素之一。据沧州市黄骅林业局调查，冬枣在花期遇到干旱时座果率明显下降；幼果期遇到干旱时则个头变小；后期遇到干旱时则食用品质下降；而成熟期遇雨则又容易引起裂果。从各地引种栽培冬枣的经验看，年降水量400―800毫米的地区，均适宜发展冬枣。