鄂西瓜3号是荆州市农科院近年培育的高产、优质、抗性强、适应性广并具奶香风味的西瓜新品种,1997年通过湖北省审定。系大果型品种,根系发达,植株生长势强,主蔓长可达5米以上。茎粗1厘米以上。单株结瓜1~2个左右,且坐果整齐。 该品种外形椭园,果皮底色浅绿,上附深绿色齿状纵条纹14~16条,单瓜平均重6~8公斤,最大15公斤以上,亩产4500公斤以上。果肉红,质细嫩,汁水多,味纯甜,口感好。果皮厚度1.1厘米,中心含糖量11%,最高达13.5%。果实耐贮藏,高温条件下常规贮藏可达1个月以上。