发展有机葡萄生产是人类和谐利用环境、实现葡萄安全生产和消费的重要途径，笔者以葡萄生产栽培的实际情况和“GB/T 19630-2005 有机产品”为基础编写了其规程，仅供有机葡萄生产者参考。

　　1园地选择与规划

　　1.1园地要求

　　园区应地形开阔、阳光充足、通风良好、排灌水良好，应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等，其生态环境必须符合：土壤环境质量符合GB15618－1995中的二级标准，pH值以6.5～7.5为宜且土质较疏松；灌溉用水水质符合GB5084的规定，环境空气质量符合GB3095－1996中二级标准和GB9137的规定。

　　1.2规划

　　葡萄生产区域应边界清晰，并建立以田间道路、天敌栖息地、大棚或其他农业生产等为基础的缓冲带，同时尽可能避免有机生产、有机转换生产和非有机生产并存，如出现平行生产，则必须制订和实施平行生产、收获、储藏和运输的计划，具有独立和完整的记录体系，能明确区分有机产品与常规产品（或有机转换产品）。

　　2建园

　　2.1品种选择

　　在南方葡萄产区应选择抗病、抗逆性好且品质优良的早中熟欧美杂交种如巨峰、希姆劳特等。

　　2.2栽培方式

　　宜采取避雨栽培方式，架式可结合避雨栽培条件选用双十字“V”形架、飞“鸟”形小棚架或平棚架。在使用塑料薄膜时，只允许选择聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯类产品，并且使用后应从土壤中及时清除，禁止焚烧，禁止使用聚氯类产品。

　　3植株管理

　　有机葡萄的植株管理同常规葡萄生产，如根据品种特性、架式特点、树龄、产量等确定结果母枝的剪留强度及更新方式，进行合理的冬季修剪；在葡萄生长季节，采用抹芽、定枝、新梢摘心、副梢处理等夏季修剪措施对树体进行整形控制，增强通风透光，以减轻病害发生。为提高果实品质，在果实成熟期前20天～30天，可以对葡萄进行环割，环割宽度一般在3mm～5mm。

　　4花果管理

　　采用疏花、疏果、疏穗、疏粒等常规方式对葡萄果穗进行处理，以控制产量、提高果实的品质。进入盛果期的葡萄园，亩产一般控制在1250kg以内。需要特别强调的是，禁止使用任何激素如赤霉素、CPPU等对果穗进行拉长或膨大处理。

　　5土、肥、水管理

　　5.1土壤管理

　　5.1.1中耕与深翻

　　葡萄生长季节及时中耕松土，保持土壤疏松，松土深度10cm ～20cm；每年果实采收后结合秋施基肥进行全园深翻，将栽植穴外的土壤全部深翻，深度30cm～40cm。

　　5.1.2生草与覆草

　　有机葡萄园应提倡生草覆草技术，这样既有利于保墒和保持土壤肥力，减轻日灼、气灼等生理病害的发生，又体现了生物多样性，为天敌提供了良好的栖息地。有机葡萄园区进行生草时，一方面可以直接利用葡萄园区的草资源，对高杆杂草加强管理，使其不影响葡萄的生长，另一方面可以在4月份前后，在葡萄行间种植不含转基因的白三叶草（应使用经过认证过的有机草种）。覆草时间一般在7月份前后，将其刈割后覆盖在树根周围。

　　5.2施肥管理

　　5.2.1肥料要求

　　生产前期可购买认证过的有机肥；持续有机葡萄生产园区应制定土壤有机培肥计划，如在自身葡萄生产园区，结合“园区生草－养殖业（养鸡、鸭、羊）”等进行绿肥或堆肥。绝对不能使用化学肥料、不能使用含有转基因的物质如转基因豆粕或经任何化学处理过的物质作为肥料，限制使用人粪尿，必须使用时，应当按照相关要求进行充分腐熟和无害化处理。

　　补充钾肥可用草木灰，补充磷肥可使用高细度、未经化学处理的磷矿粉。在施用磷矿粉时应与农家肥经充分混合堆制后使用。

　　5.2.2施肥

　　在生长季节培肥的基础上，以施基肥为主，秋季施入，每666.7m2施入1000kg～1500kg有机肥。双十字“V”形架、飞“鸟”形小棚架栽培采用沟施，在行间挖条状沟；平棚架栽培在树冠外围挖放射状沟或环状沟。沟深30cm～40cm。

　　5.3水分管理

　　5.3.1补水时期

　　一是萌芽到开花期，当土壤湿度低于田间持水量的65%～75%时；二是新梢生长期至果实膨大期，当土壤湿度低于田间持水量的75%时；三是果实迅速膨大期，以及新梢成熟期，当土壤湿度低于田间持水量的60%时；四是果实发育后期傍晚或清晨，土壤湿度低于田间持水量的70%～80%，少量补水。

　　5.3.2补水方法

　　以采用滴灌法为宜。水质在符合GB5084规定的基础上，应加强有机葡萄生产周边水质的监控，以免由于水质受污染而影响有机葡萄生产。

　　5.3.3排水时期和方法

　　进入雨期，土壤湿度超过田间持水量的85%时，通过畦沟、排水沟、出水沟进行排水，达到雨停畦沟内不积水，大暴雨不受淹。

　　6病虫鸟害防治

　　6.1基本原则

　　从葡萄的整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫害孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫害所造成的损失。

　　6.2主要病虫害

　　霜霉病、黑痘病、灰霉病、白腐病、炭疽病、灰霉病、白粉病；透翅蛾、二星叶蝉、金龟子、吸果夜蛾、粉蚧、虎天牛；麻雀、白头翁等。

　　6.3控制措施

　　6.3.1农业防治

　　应优先采用的防治方法。主要措施有：秋冬季和初春，及时清理病僵果、病虫枝条、病叶等病组织，减少果园初侵染菌源和虫源；生长季节及时摘除病穗、病叶；加强夏季栽培管理，避免树冠郁蔽；应尽量利用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫。

　　6.3.2物理防治

　　采取防虫、鸟网、树上挂废弃的碟片和树干涂白等措施降低病虫、鸟的为害；采取果实套袋，以切断病菌传播途径和避免鸟的危害。套袋应采用葡萄专用果实袋，于花后25天～40天果穗整形后套袋，纸袋质量应符合“GB11680食品包装用原纸卫生标准”的规定，套袋时需要避开雨后的高温天气，套袋时间不宜过晚。为了提高葡萄着色，应于采收前10天～20 天摘袋，摘袋时不要将纸袋一次性摘除，先把袋底打开，逐渐将袋去除。

　　6.3.3生物防治

　　使用BT、白僵菌等真菌及其制剂防治葡萄透翅蛾。

　　6.3.4物质防除

　　在6.3.1～6.3.3方法不能有效控制病虫害时，允许使用下列物质控制病虫害：在害虫发生初期，采取天然除虫菊、鱼藤酮、苦参及其制剂等防治葡萄透翅蛾、叶蝉等；在葡萄萌芽始期采用3波美度石硫合剂喷施枝条和地面以铲除病菌；在葡萄生长季节使用波尔多液作为保护剂防治病菌侵入，浆果膨大期前使用浓度为硫酸铜：石灰：水=1：0.3-0.5：200，其后使用浓度为硫酸铜：石灰：水=1：1：200。

　　7采收、包装、贮藏

　　7.1采收

　　结合品种特性，适时采收。采摘时一手托住果穗，另一手握剪刀，将果穗剪下置于专用果筐内；放置时轻拿轻放，不要擦掉果粉。

　　7.2包装

　　为了提高果实商品性，应对采回的果实进行分级包装，包装材料应符合国家卫生要求和相关规定，提倡使用可重复、可回收和可生物降解的包装材料。包装应简单、实用、设计醒目，禁止使用接触过禁用物质的包装物或容器。

　　7.3贮藏

　　未能及时销售的有机葡萄，应置于冷藏仓库进行短期贮藏，标志清楚。仓库应清洁卫生，禁止有任何有害生物和有害物质残留。

　　8 记录控制

　　有机葡萄生产者应建立并保护相关记录，从而为有机生产活动可溯源提供有效的证据。记录应清晰准确，这些记录主要包括以病虫害防治、肥水管理、花果管理等为主的生产记录，为保持可持续生产而进行的土壤培肥记录，与产品流通相关的包装、出入库和销售记录，以及产品销售后的申、投诉记录，等等。记录至少保存5年。