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苹果适宜的贮藏条件

网友投稿  2008-12-29  互联网

(一)温度对于多数苹果品种,贮藏适温为-1~0℃。气调贮藏的适温比一般冷藏高0.5~1℃。苹果贮藏在-1℃比0℃的贮藏寿命约延长25%,比在4~5℃约延长1倍。低温贮藏还可抑制虎皮病、红玉斑点病、苦痘病、衰老褐变病等的发展。贮藏温度过低,引起冻结也会降低果实硬度和缩短贮藏寿命。红玉、旭在-1~0℃贮藏会引起生理失调、产生低温伤害、缩短贮藏寿命,这些品种适宜贮藏在2~4℃。 即使是同一品种,在不同地区和不同年份生产的果实,对低温伤害的敏感性也不同,所以其贮藏适温有所差异。如秋花皮苹果在夏季凉爽和秋季冷凉的年份生长的果实,会严重发生虎皮病,以在-2℃贮藏较好;而在夏季炎热和秋季温暖的年份生长的果实,易因低温而发生果肉褐变,以2~4℃贮藏较好。 有的苹果品种会发生几种生理病害,这就要以当地最易发生的病害为主要依据,采用适宜的贮藏温度。如元帅苹果虎皮病发病率因贮藏温度不同而异,贮藏温度为4、2、0℃和-2℃的病果率相应为82%、74%、25%、18%,据此,元帅的贮藏温度以-2~0℃较为适宜。 有时低温伤害也用逐渐降温的方法防治,如澳大利亚大陆生产的红玉易发生低温褐变,采收后先在2℃贮藏1个月,以后再逐渐降至0℃,发病减少。意大利的金冠是先在3℃贮至大部分果实开始变黄时,再降至1~1.5℃,贮藏寿命最长。 

  (二)温度 苹果贮藏的适宜湿度为相对湿度85%~95%。贮藏湿度大时,可减低自然损耗和褐心病的发展。当苹果失重4.4%时,褐心病为4%;失重8.8%时,褐心病为20%。但湿度大可增加低温伤害和衰老褐变病的发展,相对湿度自87%增至93%,可增加橘苹苹果的低温褐变病。相对湿度超过90%时,则加重红玉和橘苹衰老褐变病的发展。在利用自然低温贮藏苹果时,也常发现湿度大的窖和塑料薄膜袋中会发生更多的裂果。此外,湿度大可加重微生物引致的病害,增加腐烂损失。 贮藏环境中相对湿度的控制与贮藏温度有密切关系,贮藏温度较高时,相对湿度可稍低些,否则高温高湿易造成微生物引起的腐烂。贮藏温度适宜,相对湿度可稍高。 

  (三)气体成分 适当地调节贮藏环境的气体成分,可延长苹果的贮藏寿命,保持其鲜度和品质。一般认为,当贮藏温度为0~2℃,O2含量为2%~4%,二氧化碳3%~5%比较适宜。必须强调的是,不同品种,不同产地和不同贮藏条件下的气调条件,必须通过试验和生产实践来确定。盲目照搬必然会给贮藏生产造成损失。 
 


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