(一)发芽期

　　指从块茎萌发到出苗这段时期。北方一作区约30天左右，经历芽条生长、根系形成、幼苗出土几个过程。这个时期以根系形成和芽条生长为中心。管理措施是把种薯中的养分、水分及内源激素调动起来，促进早发芽，多发根，快出芽，出壮苗。

　　(二)幼苗期

　　从出苗到孕穗这段时期。先后经历幼苗出土、根系发育、主茎孕育花蕾、匍匐茎伸长及顶端膨大、块茎具雏形几个过程。此期以根系发育和茎叶生长为中心，所以这时期生长的好坏是决定光合面积大小、根系吸收能力和块茎形成多少的基础。因此，栽培上应以壮苗促果为中心，尽快促进地上茎的快速生长，使其尽快达到最大叶面积，促进更多匍匐茎形成和根系向纵深发展。同时又要防止茎叶徒长，保证发根、壮棵和茎叶的健壮生长。

　　(三)块茎形成期

　　指从孕穗到开花初，约30天左右，先后经历地上茎顶端封顶叶展开，第一花序开始开花，全株匍匐茎顶端均开始膨大，直到最大块茎直径达3～4厘米，地上部茎叶干物重和块茎干物重平衡为止的几个过程。此期的生长中心由原来的地上部转入地下部块茎形成并进阶段，是决定单株结薯数的关健时期，这～时期对养分的需要骤然增多，注意水肥供应。温度对块茎形成有很大影响，16～18℃最有利于块茎的形成和增长，这一时期应以水肥促进茎叶生长，迅速建成同化体系，同时中耕培土，为块茎膨大创造条件。

　　(四)块茎增长期

　　指从盛花到茎叶衰老，大约20～30天，此期叶面积已达最大值，茎叶生长逐渐缓慢并停止，地上部制造的养分不断向块茎输送，块茎的体积和重量不断增长，是决定块茎体积大小的关键时期。此期块茎增长的最适宜温度为15～20℃。这一时期是需水肥最多的时期，约占全生育期的50％以上，达到一生中的最高峰。

　　(五)淀粉积累期

　　从茎叶衰老到茎叶枯萎。该期生长特点是地上部向块茎转运碳水化合物、蛋白质和灰分，块茎日增重达最大值，淀粉的积累一直延续到茎叶全部枯死之前。主攻任务是尽量保持根茎叶减缓衰亡，加速同化物向块茎中转运和积累，使块茎充分成熟。

　　无公害马铃薯的其他田间管理措施

　　(一)出苗前的管理

　　这期间气温逐渐上升，春风大，土壤水分蒸发快，并容易板结，田间杂草大量滋生，应针对具体情况采取相应管理措施。东北垄作区，由于播种时覆土厚，土温升高较慢，在幼苗尚未出土时进行苗前耢地，以减薄覆土，提高地温，减少水分蒸发，促使出苗迅速整齐，兼有除草作用。在西北、内蒙等地也有“闲除”习惯，作用与上相同。应掌握适时，切勿碰断芽尖。在出苗前，如土壤异常干旱，有条件的地方应进行苗前灌水。

　　(二)查田补苗

　　当幼苗基本出齐后，即应进行查田补苗。补苗的方法是在缺苗附近垄上找出一穴多茎的植株，将其中个别茎苗带土移栽。干旱时应浇水移栽。

　　(三)中耕除草和培土

　　中耕松土，使结薯层土壤疏松通气，利于根系生长、匍匐茎伸长和块茎膨大。齐苗后及时进行第一次中耕，深度8～10厘米，并结合除草，有促进根系生长的作用。第二次中耕距第一次10～15天，宜稍浅。现蕾时进行第三次中耕，宜较第二次更浅。后两次中耕结合培土进行，第一次培土宜浅，第二次稍厚，总厚度不超过10厘米，以增厚结薯层，避免薯块外露而降低品质。

　　无公害马铃薯的水分管理

　　(一)马铃薯需水规律

　　马铃薯是需水较多的作物，但不同阶段需水量不一样。幼苗期，苗小，气温低，需水少，约占全生育期的10％～15％，一般不需灌水。块茎形成期是地上部旺盛生长阶段，气温也逐渐升高，需水量加大，这一阶段耗水量约占全生育期的25％以上。块茎增长期，植株地上部和地下部生长发育均加快，对水分的需要增加，该期耗水量约占全生育期的50％以上，是一生中需水量最多的时期，应注意水分的及时供应。至淀粉积累期则不需要过多的水分，水分过多往往造成薯块腐烂和种薯不耐贮藏，该期耗水量约占全生育期的10％左右。综上分析可知，块茎增长期需水最多，但幼苗期缺水对于产量也有很大影响，广大北方干旱地区，生育期间降雨量往往不能满足马铃薯对水分的要求，所以对马铃薯要及时进行灌溉。

　　(二)灌溉技术

　　实践证明，马铃薯整个生育期保持土壤含水量达到田间持水量的60％～80％对丰产最为有利，其中幼苗期在40厘米土层内保持田间最大持水量的65％左右为宜；块茎形成和块茎增长期则以60厘米土层内保持田间最大持水量的75％～80％为宜。在淀粉积累期60厘米土层内保持田间最大持水量的60％～65％即可。如果各个生育阶段的土壤水分达不到上述指标时必须灌水补之。灌水量以产量而定，根据蒸腾量可计算出每生产500克鲜块茎需水100～150千克，若每667平方米生产块茎1500千克，需水150～250t。灌水方法以沟灌为好，尤其垄作地区更为适宜。灌水时注意不要使水漫过垄面，以免土壤板结。如果垄条过长，可分段灌，既能防止垄沟冲刷，又使灌水均匀。平作栽培时需筑小畦灌溉。大水漫灌既浪费水又淹苗烂薯，灌水后当土壤微干时要及时锄地松土。

　　无公害马铃薯的养分管理

　　(一)马铃薯需肥种类马铃薯是高产喜肥作物，对肥料的反应极敏感。马铃薯对肥料三要素的需要以钾最多，氮次之，磷最少，氮磷钾的比例约为2.5:1:4.5。施用氮肥促进营养器官的生长，提高产量，同时降低蒸腾率，改善植株的水分代谢状况，提高抗旱能力。磷肥促进根系的生长，提高植株的抗旱抗寒能力。钾肥可以加强植株的代谢过程和增强光合强度，延迟叶片衰老进程，促进植株体内的蛋白质、淀粉、纤维素的合成，可使茎秆增粗，减轻倒伏，增强抗寒和抗旱性。除三要素外，钙、硼、铜、镁等微量元素也是马铃薯必不可少的。尤其是钙，需要量是钾需要量的1/4，对马铃薯有双重作用，一方面作为养料供给植株吸收利用，另一方面增进土壤养分，综合土壤酸性，抑制其他化学元素的毒害，改善土壤环境，促进马铃薯植株的生长发育。

　　(二)需肥规律

　　马铃薯的各个生育时期，因生长发育阶段的不同，所需营养物质的种类和数量也不同。发芽至幼苗期，吸收养分较少，占全生育期的25％左右。块茎形成至块茎增长期，由于叶片大量生长和块茎迅速形成，吸收养分较多，占全生育期的50％以上，淀粉积累期吸收养分较少，约占全生育期的25％左右。在块茎形成与块茎增长的交替时期，微量元素硼、铜对提高植株的光合生产率有特殊的作用，故而说马铃薯是喜铜作物。在花期喷施铜和硼混合剂有增产效果。在养分充足和茎叶繁茂生长的田块光合作用也很强。因而需要二氧化碳较多，单靠空气中的二氧化碳供应，往往不足而使块茎减产。因此增施大量有机肥是改善土壤物理性状，补充二氧化碳，提高光合强度，最终获得马铃薯高产的一项极其有效的措施。

　　(三)施肥技术

　　1.施肥种类

　　有机肥、化肥、复合肥、马铃薯专用肥等。

　　2.施用时间及方法

　　(1)有机肥一般全做基肥，大体上分春施、秋施和种肥三种，在肥源充足时可以在春季或秋季结合耕整地进行合理施肥。以提高肥力和改善土壤结构。在肥料较少时则应集中做种肥施用。有条件的地方可施微生物肥效果更好。

　　(2)化肥可做基肥、种肥和追肥三种，其中做基肥较好，做种肥最好，做追肥次之。追肥又以早追效果好，因此追肥应在开花期以前施用。早熟种最好在苗期施肥，中晚熟种则在现蕾前施用。

　　3.施用量

　　化肥的用量主要根据肥料的种类、成分、土壤肥力、气候条件以及马铃薯不同生育时期来确定，而计划产量指标是主要参考依据。理论测算表明，生产1000千克块茎需从土壤中吸收2.25千克氮，1.1千克磷和5.1千克钾，若在不施肥的情况下每667平方米产1000千克块茎时即说明土壤中可供氮2.25千克，磷1.1千克和钾5.1千克。如果计划每667平方米产1500千克，则需向土壤补充氮5.5千克，磷2.2千克，钾10.2千克。依此规律在计划每667平方米产1000到2000千克鲜薯的产量目标下大致需每667平方米施有机肥3000～4000千克，尿素15～20千克，过磷酸钙25～50千克，硫酸钾20～25千克。

　　4.追肥技术

　　田间营养诊断是确定施肥的依据。据研究，马铃薯的看苗诊断，以倒数第四片叶(充分展开的幼龄叶子)叶柄的氮、磷、钾含量作为诊断指标。例如，生育前期、中期和后期倒数第四叶叶柄中硝态氮的含量分别在8000～12000毫克/千克、6000～9000毫克/千克和3000～5000毫克/千克范围内表示氮素营养正常，若低于下限则宜追肥。马铃薯块茎形成期结合培土追施一次结薯肥，北方以氮、磷配合施用，南方以钾为主，配合适量氮肥施用。开花后一般不再追肥，若后期表现脱肥早衰现象，可用磷钾或结合微量元素进行叶面喷施，亦有增产效果。在北方大部分干旱区，无灌溉条件，追肥效果常不理想，可采用播种时一次施足基肥和种肥的办法。