如何把种用、食用和加工用鲜薯进行科学贮藏,是延长马铃薯产业链条关键环节,通过科学贮藏,既可调节市场供求,又可增值20%~30%。笔者经深入调查研究和生产实践,对围场县目前马铃薯贮藏现状,存在的问题及科学贮藏方法进行探讨。
一、围场马铃薯贮藏现状
虽然围场农民有贮藏马铃薯的习惯,并积累了丰富的贮藏经验,但也存在着诸多贮藏技术问题。全县有十余万个自调温湿度薯窖,年贮藏鲜薯2亿公斤以上。一般冬春窖内温度保持在3~4℃,湿度85%~95%,贮藏期从9月入窖至翌年4月出窖,贮藏期长达200天左右。据调查,有60%的农户贮藏较好。损耗在10%以内,最好的损耗不超过5%,说明围场县农民马铃薯贮藏技术已达到一定水平。
二、贮藏中存在的问题及分析
不分用途混合贮藏。一些农户的家只有一个窖,食用薯、种薯、商品薯和加工薯混贮藏在一个窖内,不仅造成品种的退化、病菌的传播影响种性,同时对商品薯的商品性、食用薯的品质及加工薯的加工价值保持不利。
入窖质量不能保证。入窖质量是指要求入窖薯块完整,薯皮干燥、无病斑、无腐烂、无冻害、无伤口、无泥土及其它杂质。有的农户收获入窖时,不经晾晒、挑选、泥土薯块混合、病残薯混在一起入窖,或从窖口向窖内倾倒摔伤薯块,人为损伤薯块等。造成窖内湿度大、通气不畅,满足了病菌繁殖传染条件,发生烂窖,增大了损耗,同时也易造成薯块早期发芽。
贮藏期间管理不当。有些农户沿袭"自然管理"的陋习,把窖封的很严,一直春季出窖时再打开窖口,中间不检查不通风换气,出现冻窖、烂窖、伤热、发芽、黑心等现象,造成重大经济损失。还有的怕冻,注重保温,贮藏期间不通气,薯块呼吸产生大量二氧化碳,一是使薯块正常呼吸受阻,芽子窒息,影响出苗。二是人马上入窖造成窒息,出现人身事故。
薯窖建造不科学。一是选址不当,有的地下水位高,窖内湿度大,甚至出水。有的位置背阴,冲风口。二是窖顶覆土薄、窖浅,造成冻害。三是通气孔、通风道设置不合理或不设,窖内温湿度和气体交换受阻。
三、贮藏方法的改进意见
认真搞好入窖前薯块处理。做到"一干六无"。即薯皮干燥、无病块、无烂薯、无伤口、无破皮、无冻块、无泥土及其它杂质。
冬贮质量田间保。薯块的病斑及烂薯是入窖后烂窖的最大隐患。而入窖前的病烂薯大多来自田间的晚疫病所致。因此,及时防治晚疫病是减少病薯烂薯的最有效技术措施。另外提高薯皮的老化程度,增强其保护和抗伤害能力。在农艺上采取收获前压秧、割秧、喷施灭生性除草剂、延后收获等措施,均可达到薯皮老化之目的。
分窖贮藏。要做到分品种、分级别、分用途单窖(室)贮藏。一般每户要建两个以上贮藏窖或一窖多室,保证贮藏薯的种性和商品性。
加强贮藏期的管理,创造最佳的贮藏环境和条件。适宜的贮藏温湿度:种薯和食用薯3~4℃,加工薯7~8℃,相对湿度90%左右,安全范围为80%~90%。改过去一冬不管为定期检查,发现问题及时处理。原则是"既防冻又防热,即防湿又防干"。按贮藏时期要"两头防热,中间防寒"。具体措施是以通风放气来调节温湿度。
改进贮藏窖建造结构,增加调控能力。主要是增加自然通风换气设施,逐步利用强制通风换气设备。依据经济实力,可建有风机、主风道、分风道的水泥、砖石结构的大中现代化型贮藏窖。
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