1.整地播种

毛豆忌连作，须轮作3～4年。早春精细整地，施农家肥和磷钾肥作基肥。

要选用荚大粒饱、粒质绵糯、味鲜美、成熟一致、较耐肥水和不易倒伏的早熟品种。子叶青绿色的品种，商品价值更高。用籽粒饱满、无病虫害和种脐无损伤的好种子，播种后能保全苗、壮苗。播前应晒种1～2天。

北方地区在4月中下旬至5月上中旬，5～10厘米的地温达8～10℃时播种，土壤含水量以20%左右为宜。因幼苗能耐短期轻霜冻，故可在终霜前几天播种，盖地膜时还可早播几天。过早播种，地温低，易烂种，造成缺苗；迟播，营养生长期短，不能充分利用当地有效的气候条件，产量和品质也会下降。南方宜3月下旬至4月中旬播种。

平畦和垄种时，行距25～30厘米，穴距15～20厘米，每穴播种子3～4粒。条播时株距5～8厘米。北方多春旱，土墒不足时应浇水播种，以保证种子萌发所需的水分。南方早春常遇雨水，土壤湿度大时，应选晴天干播。按距离挖穴点播或开沟条播，覆土后再盖些草木灰，既可保持地面疏松，又能增加钾肥。播深2～3厘米。

2.田间管理

（1）中耕除草播种后2～3天，畦面喷洒29%豆草净乳油，可杀灭豆田中95%以上的单子叶和双子叶杂草，每公顷用药900～1200毫升，对水450升。当出现复叶时进行间苗，淘汰弱苗、病苗和杂苗，每穴留两株壮苗。间苗不宜过早，以防因地下害虫危害而造成缺苗。如有缺苗，应尽早补栽。在幼苗高6～8厘米和15厘米时各中耕1次，使土壤疏松，提高地温。开花前进行最后1次中耕，并培土，以防止根群外露和植株倒伏。

（2）浇水幼苗植株小，耗水量不大，较耐旱，适宜的土壤相对湿度为60%～65%。苗期一般不浇水，以促进根系发育，使幼苗健壮生长，若过旱时可浇小水。从分枝期间到开花期，植株继续长叶和分枝，同时陆续分化花芽，这时生长量逐渐加大，对水分的需要量也增加，应及时浇水，保持土壤见干见湿，干旱不利于花芽分化。北方干旱地区，开花前或开花期酌情浇水，防止干旱造成花蕾脱落。南方多南时可不浇水。结荚期植株生长最旺盛，需多量水分，以满足荚果生长的需要，应浇2～3次水，使土壤相对湿度达到70%～80%。结荚到鼓粒期，蒸腾强度上升，干物质积累明显增加，仍需供应充足的水分，才能保证高产，缺水会导致秕荚和秕粒数的增加。毛豆的耐湿性差，田间积水、土壤缺氧易使豆叶黄化，烂根，而且容易感染菌核病等。

（3）追肥直播的在二片真叶前，育苗移栽的在缓苗后每公顷施尿素55～140千克，或腐熟人粪尿1500～2250千克，促进根系生长和提早分枝。开花结荚期，植株吸收营养元素最多，需要追肥1～2次。开花初期，每公顷施复合肥250～300千克，满足结荚所需养分，可以提高结荚率。灌浆鼓粒期，肥水充足可延长叶片的光合作用，防止早衰，促进蛋白质合成，减少落花落荚，且能加速豆粒的充实膨大，每公顷施复合肥300～450千克。有条件时叶面喷2～3次2%～3%的过磷酸钙浸出液，或0.3%磷酸二氢钾液，或0.02%～0.05%钼酸铵液，对提高产量和改进品质都有良好的作用。

毛豆是喜钾作物，生长中后期常出现因缺钾而发生叶黄病，俗称“金镶边”。病株叶片边缘、顶端发黄，并向基部扩展，致使叶片脱落，严重时植株枯死。补施钾肥可以矫治此症。可在朝露未干时顺风向叶面撒草木灰，钾肥即可通过叶面被吸收。7～8天后，叶片就可转绿，撒2～3次基本上可以完全恢复。每次每公顷用草木灰750千克左右。

（4）摘心盛花期后7天左右，摘去无限生长型品种植株主茎1～2厘米的顶尖，以控制向高生长，减少养分消耗，提高结荚率，并可防止徒长和倒伏，能增加产量和提早成熟。尤其是多雨年份或生长茂盛的植株，摘心效果更明显。有限生长型品种，则在初花期摘心，或者不摘心。

3.收获春播的早熟品种，开花后30～40天豆粒基本长足，鼓粒明显。荚壳由深绿变为黄绿、豆粒仍保持绿色、粒仁四周尚带种衣时即可收获，这时豆粒的含糖量最高，品质好而鲜嫩，出仁率一般可达45%～48%。收获过早，粒小，产量低；收获过迟，糖分减少，蛋白质增多，豆粒变硬，味淡。收时从根颈处割下植株或连株拔出，去净叶片或枝顶留2～3叶，连枝带荚上市，或摘下豆荚出售。收下的植株或豆荚均应放在阴凉处，防晒，以保产品鲜嫩。