一般采收前灌水会增加贮藏过程中花球的腐烂。因此，采收前要少浇水，不能大水漫灌，并于采收前7-10天停止灌水。栽培过程中要多施磷钾肥和微肥。缺钾时花球中心会发生“黑心”现象。缺硼时会引起花球内部开裂，花球出现褐色斑点。青花菜在花球生长中、后期一定要用叶片覆盖或束叶以保护花球。
