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名优茶生产加工技术

网友投稿  2008-12-29  互联网

名优茶生产加工与加工技术

  1、适宜区域:茶叶生产区。

  2、技术要点:

  (1)名优茶施肥技术规程。

  根据无公害和有机茶的生产技术标准,有机茶生产肥源的选择紧密结合本地的茶叶生产实际情况,以牲蓄的粪便作为第一肥源,花生麸作为补充,每一种肥料均进行沤制后再使用的原则,并适量应用生物肥料、有机液肥、矿物磷肥等。新植改种茶园,在开挖种植沟时预先填入稻草、花生麸、矿物磷肥等以作基肥。并规定每5亩地需建一个有机肥池,供沤制有机水肥用。茶苗种植时,边种边浇定根水,全园用稻草(1500~2000千克/亩)覆盖,种植当年十二月用塑料薄膜覆盖,第二年气温回升到18℃以上时揭开薄膜。坚持科学施肥,使其快速投产。

  (2)病虫害综合防止技术。集合了栽培防治技术,如冬铺草,终年保护生物多样性,发挥天敌作用,秋灌水和喷水、滴灌等增加田间湿度,在增产的同时增加天敌活动空间和减少害螨发生,多种害虫发生高峰期用黑光灯引虫等措施,同时制定多茶类制作模式,在采摘中,如愈小绿叶蝉大发生的夏季,尽量以红茶绿茶生产为主,采取强采减少田间嫩梢,及时采摘,减少虫源。合理密植,适时灌溉。修剪除残病枝。检疫防病虫害,多品种的合理种植减轻病虫害。合理施肥;建立病虫害预警系统,选用高效低毒低残留农药合理防治:生物防治上应用病毒、细菌、白僵菌等,同时使用优乐得、灭幼脲、植物性杀虫剂进行挑治和局部防治相结合。

  (3)采摘和贮运。A、遵循采留结合、量质兼顾和因园制宜的原则,按照标准、适时采摘;手工采茶要求提手采,保持芽叶完整、新鲜、匀净、不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶、不抓采;采用清洁、通风性良好的竹编茶篮或篓子盛装茶叶。B、贮运是鲜叶管理的重要环节,对提高鲜叶品质和茶叶免受污染有很大的作用。鲜叶采下后,及时集叶验收定级,按茶叶不同类型和级别分贮,并送茶叶加工厂加工。

  (4)加工过程环境和卫生条件要求。应保证加工环境的卫生,加工场所相对独立,与家禽栏舍、厕所、粪坑应有一定的卫生安全距离,加工场地和贮藏场所要清洁卫生,以防止异味污染茶叶,另加工车间要求专用,不得掺入其他用途,车间要求采光和通风良好,房顶和墙面粉刷清洁卫生,地面光滑不起粉尘;场地足够宽敞,除可以摆放加工相关的用具,以及留有加工人员操作空间外,还应有足够的鲜叶摊放面积,加工间不允许与加工无关的人员随便出入,以防对茶叶造成污染,加工车间内不得堆放与茶叶加工无关的物品,更不得堆放会导致茶叶受污染的物品。

  (5)名优茶加工操作要求。鲜叶按名优茶标准采摘,采摘后应及时送往加工车间,要求鲜叶新鲜清洁、无霉败变质。禁止使用铅及铅合金铅青铜、锰黄铜、铅黄铜、铸铝及铝合金材料制造接触茶叶的加工零部件,每天工作结束后,应及时清洁制茶器具,茶季结束后对加工设备及相关用具进行检查清洁及维修。操作人员应具有卫生部门发放的卫生许可证,建立上岗人员健康档案,生产期穿戴专门的工作服,加工制作、包装、贮藏和运输等均要按食品安全卫生要求执行,以确保最终产品达到无公害食品要求。 
 


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