茶叶检验之一。检测成品茶中水分含量的技术措施。规定采用恒量法(103±2℃法)和快速法(120±2℃一小时法与130±2℃27分钟法)。水分检验一般采用快速法,如发现检验结果有问题或执行仲裁检验时,必须用恒量法为最后依据。
①103±2℃恒量法:又称仲裁法。在已知重量的铝盒内,准确称取混匀试样10g,然后将铝盒移入预热至103±2℃烘箱内,烘干四小时。加盖后取盒,置于干燥器内,冷却、称重。再移置同样温度的烘箱中烘干一小时,冷却、称重,如此重复操作,直至恒重,计算失水百分率。
②120±2℃一小时法:称取试样10g,移入预热至120℃烘箱内,温度回升至120℃时起算,保持一小时,取出冷却并称重,计算失水百分率。
③130±2℃27分钟法:称取试样10g,移入预热至130℃烘箱内,温度回升至130℃时起算,烘干27分钟,取出,冷却称重,计算失水百分率。
茶叶中游离水不是纯水,故能寄生微生物,测定活性水分可预知茶叶发霉点和非酶性褐变的变化规律,从而控制茶叶水分,保护茶叶品质。
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